夏野菜の揚げない揚げびたし｜電子レンジで簡単！暑い夏にうれしい作り置き【夏野菜】
暑い夏は、できるだけ火を使わずに、ちゃちゃっと美味しいものを作りたい！
キッチンに立っているだけで汗ばむような日は、
長時間火を使う料理を、できるだけ避けたいものです。
そんな暑い季節に、わが家でよく作るのが「夏野菜の揚げびたし」。
夏野菜がおいしい季節になると、なすやかぼちゃ、ズッキーニなどをたっぷり使った
揚げびたしが食べたくなります。
揚げた野菜をだしのきいたつゆに浸して、冷蔵庫でつめた～く冷やすと、これがとっても美味しい！
作り置きにも向いているので、暑い日の副菜にも重宝します。
でも、美味しいのはわかっているけれど、この時期の揚げ物は本当につらい！
暑いキッチンで油を使って野菜を揚げるのは、作るだけで汗だくになってしまいます。
「それでも、夏野菜の揚げびたしは食べたい！作りたい！」
そこで今回は、油で揚げる代わりに、野菜を電子レンジで加熱して作ってみました。
少量の太白ごま油を野菜に塗ってレンチンするだけなので、
揚げ油を用意する必要もありません。
暑い夏にうれしい、簡単な夏野菜の揚げびたしです。
夏野菜の揚げびたしのレシピ
材料
- かぼちゃ 適量
- なす ½本
- パプリカ 1個
- ズッキーニ ⅓本
- アスパラガス 3本
- 麺つゆ（2倍濃縮） 適量
- 水 適量
- 太白ごま油 適量
作り方
1 野菜を切る
かぼちゃ、なす、パプリカ、ズッキーニ、アスパラガスを、
それぞれ食べやすい大きさに切ります。
なすは切ったら水に通して、アク抜きをしておきます。
野菜は大きさをそろえると、電子レンジで加熱したときに火が通りやすくなります。
2 耐熱容器に野菜を並べる
耐熱容器に切った野菜を重ならないように並べ、
太白ごま油をハケで薄く塗ります。
油で揚げる代わりに、少量の油を使うことで、揚げびたしらしいコクをプラスします。
3 電子レンジで加熱する
ラップをふんわりかけて、600Wの電子レンジで約4～5分加熱する。
野菜の種類や大きさ、電子レンジによって加熱時間は変わるので、
様子を見ながら調整してください。
4 熱いうちに麺つゆに浸す
加熱した野菜が熱いうちに、麺つゆ（2倍濃縮）をお好みの濃さに水で薄め
ひたひたになるくらい加える。
※レシピでは2倍濃縮の麺つゆを使っていますが
お好みの麺つゆを使ってくださいね。
※レンチンした野菜がまだ熱いうちに麺つゆに浸してくださいね。
熱いうちに浸すことで、野菜に麺つゆの味がしみ込みやすくなります。
5 冷蔵庫で冷やす
粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。
つめた～く冷えたのをいただくのも、夏野菜の揚げびたしの楽しみです。
揚げなくても美味しい！夏野菜の揚げびたし
油で揚げた揚げびたしとは少し違いますが、電子レンジで作ると、とにかく簡単！
何より、暑いキッチンで揚げ物をしなくていいのがうれしいところです。
夏野菜は、なす、かぼちゃ、ズッキーニ、パプリカなどのほかに、
冷蔵庫にあるものを組み合わせてもOK。
野菜の種類が増えると、彩りもよくなり、食卓がちょっと華やかになります。
温かいまま食べても美味しいですが、
私は冷蔵庫でしっかり冷やして食べるのがお気に入り。
ひんやりした野菜に、麺つゆの味がしみて、暑い日でもさっぱりと食べられます。
おそうめんにのせても美味しい！
冷やした夏野菜の揚げびたしは、そうめんとの相性も抜群です。
茹でて冷やしたそうめんの上に、揚げびたしをたっぷりのせれば、
いつものそうめんがちょっとごちそうに。
野菜も一緒に食べられるので、暑くて食欲が落ちやすい時期にもおすすめです。
お友達が遊びに来たときの、ちょっとしたお昼ごはんにも喜ばれます。
あらかじめ夏野菜の揚げびたしを作って冷やしておけば、当日はそうめんを茹でるだけ。
暑い日に、なるべくキッチンに立つ時間を短くできるのもうれしいですね。
多めに作って夏の作り置きに
夏野菜の揚げびたしは、多めに作っておくと、あと一品ほしいときにも助かります。
冷蔵庫から出して、そのまま食卓に並べられるので、忙しい日の副菜にもぴったり。
夫婦ふたり暮らしのわが家では、たくさん作っても食べきれないことがあるので、
揚げびたしなら、冷蔵庫で2～3日保存できるので助かります。
また久しぶりに子ども達が帰ってきたときにも大助かり。
普段2人の食事の用意しかしていないので、
人数が増えるともう大変！
帰ってくる日が決まっているときは
前日に作って冷蔵庫に入れています。
冷蔵庫にこうした作り置きがひとつあるだけで、
食事支度のハードルがぐっとさがりますね。
暑い夏こそ、電子レンジを上手に活用
夏野菜がたくさん出回る季節。
わが家の裏の無人販売では
早朝からたくさんの夏野菜が並んでいます。
しかも全部100円でたっぷり！
せっかくなら旬の野菜をたっぷり食べたいけれど、
暑い中での料理はなるべく簡単に、チャチャっとすませたいものです。
そんなときに便利なのが電子レンジ。
今回の夏野菜の揚げびたしも、電子レンジを使えば、
揚げ油を用意することなく手軽に作れます。
「揚げびたしは食べたいけれど、暑いから揚げ物はしたくない！」
そんなときに、ぜひ試してみてください。
