包まないシュウマイ⁉コウケンテツさんの『チーズにらキムチ焼売』フライパンで簡単
にらとキムチの食欲をそそる味わいに、チーズがとろり……！
ご飯がモリモリすすんでしまうこと間違いなし、「チーズにらキムチシュウマイ」のレシピをご紹介します。
レシピを教えてくれたのは、人気料理研究家・コウケンテツさん。
シュウマイを1個ずつ包む作業はちょっと手間ですが、なんと今回の作り方は包む手間なし！ 丸めた肉だねに皮をのせ、くるくるひねるだけで成形完了のとっても簡単な手順。シュウマイ作りビギナーさんでも、気軽にできますよ！
『チーズにらキムチシュウマイ』のレシピ
材料（12個分）
シュウマイの皮……12枚
豚ひき肉……300g
玉ねぎのみじん切り……1/2個分（約100g）
にら……4本
白菜キムチ……60g
スライスチーズ(溶けるタイプ)……2枚
〈A〉
しょうがのすりおろし……1かけ分
片栗粉……大さじ1と1/2
砂糖……大さじ1/2
酒……大さじ1
ごま油……大さじ1
しょうゆ……大さじ1と1/3
サラダ油……大さじ1（焼く用）、少々（手に塗る用）
作り方
（1）まずは肉だねを作る
にらは幅5㎜に切る。キムチはキッチンばさみで細かく刻む。ボールにひき肉と〈Ａ〉を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ひき肉が白っぽくなったら玉ねぎ、にら、キムチを加えてさらに混ぜる。
（2）丸めてフライパンに並べたら……
フライパンにサラダ油大さじ1をひく。手にサラダ油少々を薄く塗り、（1）を12等分にして丸め、フライパンに並べ入れる。
（3）皮をのせて、くるっ！
肉だねにシュウマイの皮をのせ、指先でくるくるとひねりながら包む。残りも同様にし、上下を返して皮の面を下にする。
（4）蒸し焼きにして、チーズをのせたらでき上がり～！
水大さじ3を加えて中火にかけ、ふつふつと沸いてきたらふたをして、弱火で6分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、底にこんがりと焼き目がついたらチーズをちぎってシュウマイにのせ、火を止める。再びふたをして余熱でチーズを溶かす。
にらとキムチの風味が豚ひき肉によく合う、間違いのない組み合わせ！ 柔らかくとろけたチーズのうまみも加わって、食べ始めたら箸が止まらなくなるはず。
最後にしっかり焼き目をつけるから、シュウマイだけど香ばしさもあるのが魅力。
この新鮮なおいしさ、ぜひ味わってみて。
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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料理／コウ ケンテツ 撮影／田村昌裕（FREAKS） スタイリング／朴 玲愛 原文／岡村理恵 文／編集部・山田 彩
