焼売もう包まなくていい。コウケンテツさんのシュウマイ革命！簡単美味しすぎで定番入り間違いなし
人気おかずのシュウマイ。1個ずつ包む作業はちょーっと手間でもありますが、料理研究家・コウケンテツさんの「革命シュウマイ」レシピなら問題ナシ。なんと〈包まなくていい〉んです！
丸めた肉だねに皮をのせ、くるくるひねるだけで成形完了。今すぐにでも作ってみたくなる簡単さ、まずはレシピをご覧ください♪
『コウさん流！ 革命シュウマイ』のレシピ
材料（12個分）
シュウマイの皮……12枚
豚ひき肉……300g
玉ねぎのみじん切り……1/2個分（約100g）
〈A〉
しょうがのすりおろし……1かけ分
砂糖……大さじ1/2
片栗粉……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1と1/2
酒……大さじ1
ごま油……大さじ1
サラダ油……大さじ1（焼く用）、少々（手に塗る用）
好みで練り辛子、しょうゆ、酢……各適量
作り方
（1）まずは肉だねを作る
ボールにひき肉と〈A〉を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ひき肉が白っぽくなったら玉ねぎを加え、さらに混ぜる。
ケンテツ’s ポイント
ひき肉がけば立つような質感になるまで練って。玉ねぎは水分が出やすいから、肉を練った後に入れます。
（2）丸めてフライパンに並べたら……
フライパンにサラダ油大さじ1をひく。手にサラダ油少々を薄く塗り、（1）を12等分にして丸め、フライパンに並べ入れる。
ケンテツ’s ポイント
洗いものを減らすため、丸めたたねは直接フライパンへ。あらかじめフライパンに油をひいておきます。
（3）皮をのせて、くるっ！
肉だねにシュウマイの皮をのせ、指先でくるくるとひねりながら包む。残りも同様にし、上下を返して皮の面を下にする。
ケンテツ’s ポイント
肉だねの側面に皮が密着すればOK。皮をこんがり焼きたいので、上下を返してから加熱します。
（4）蒸し焼きにしてでき上がり～！
水大さじ3を加えて中火にかけ、ふつふつと沸いてきたらふたをして、弱火で6分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、底にこんがりと焼き目がついたら器に盛る。好みで練り辛子と、混ぜたしょうゆ、酢を添える。
ケンテツ’s ポイント
焼き色は〈ほんのり〉じゃなく〈こんがり〉が最高！ カリッカリにするのがおすすめです。
最後に焼き目をしっかりつけるのも〈革命〉ポイント！
ふんわり蒸すだけとは違う香ばしさが加わり、ご飯によ～く合う味になるんです。それはまるで、シュウマイと餃子のいいところどりをしたようなおいしさ！
くるくるひねるだけだから、子どもでも、料理ビギナーさんでも気軽にできて、だれが作っても仕上がりに差が出ないのがスゴイ。これまで「不器用だから」「手間だから」とシュウマイにトライできなかったみなさんの気持ちに、革命が起きますように！
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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料理／コウ ケンテツ 撮影／田村昌裕（FREAKS） スタイリング／朴 玲愛 原文／岡村理恵 文／編集部・山田 彩
