家系ラーメンでお馴染み【刻み生姜＆刻みにんにく】を完全再現！麺も白飯も進む
家系ラーメン好きなら見逃せない！ 人気のラーメン屋さんでひそかに話題を集め、熱狂的なファンもいる「スタミナ漬け」。そんな注目メニューにインスパイアされた〈刻みしょうが〉＆〈刻みにんにく〉をご紹介します。
しょうがは酢をきかせて、キリッとさっぱり。にんにくは甘じょうゆ味で、ザクザク食感に。ラーメンにどっさりのせるのはもちろん、ご飯にかけても最高です！
『刻みしょうが』のレシピ
しょうが×酢がきいた漬けだれで、暑さも吹き飛ぶ究極のさっぱり感！
材料（作りやすい分量）
しょうが……100g
〈漬けだれ〉
水……1/2カップ
酢……大さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
塩……小さじ1/2
作り方
（1）しょうがは皮をむいて長さ3cmに切り、5mm角の棒状に切る。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
（2）保存袋に漬けだれの材料、しょうがを入れて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で6時間ほど置く。
保存の目安
冷蔵1週間
『刻みにんにく』のレシピ
甘じょうゆだれのザクザクにんにく。ひと口で食欲全開、ご飯がすすむ！
材料（作りやすい分量）
にんにく……3個（約150ɡ)
〈漬けだれ〉
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ3
みりん……小さじ2
作り方
（1）にんにくは粗いみじん切りにする。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、流水で洗って水けをしっかりきる。
（2）鍋に漬けだれの材料を入れて中火にかける。煮立ったらにんにくを加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。粗熱を取って、清潔な保存容器に入れる。
保存の目安
冷蔵4日
これさえあれば、いつものラーメンが一気に家系気分。刻みしょうがをどっさり、刻みにんにくをガツンとのせて、思いきりすすってください！
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
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料理／しらい のりこ（ごはん同盟） 撮影／寺澤太郎 スタイリング／朴玲愛 文／池田なるみ
