暑さで食欲なくても、これなら食べられる！うま酢っぱ味の『なすのユーリーンチー風』

暑さで食欲が落ちがちな日でも、いくらだって食べられちゃう油淋鶏風の一皿。

香ばしい鶏肉と、とろっと甘い揚げなすに、うま酢っぱいねぎだれをどっさり。ほどよい酸味がきいていて、箸が止まりません！

材料（2人分）

鶏もも肉……1枚（約250ɡ）
なす……3～4個（約300ɡ）

〈下味〉
しょうゆ……小さじ1
酒……小さじ1

〈ねぎだれ〉
ねぎの粗いみじん切り……小1/2本分（約40ɡ）
しょうがのみじん切り……小さじ2
赤唐辛子の小口切り……1本分
しょうゆ……大さじ1と1/2
酢……大さじ1
砂糖……小さじ1/2
ごま油……小さじ1/2

サラダ油
片栗粉

作り方

（1）材料を下ごしらえする

なすはへたを切り、大きめの乱切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。ボールに鶏肉を入れて下味の材料をもみ込み、室温に10分ほど置く。たれの材料は混ぜる。

（2）なすを揚げる

フライパンにサラダ油を高さ2㎝くらいまで入れ、高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を底に当てたとたん、細かい泡がシュシュッと一気に出る程度）に熱する。なすを入れて5～6分揚げる。こんがりと色づいたら取り出して、油をきる。

（3）鶏肉を揚げる

油の温度を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に下げ、（1）の鶏肉に片栗粉大さじ2をもみ込んで加える。5分ほど揚げて取り出し、油をきる。器になすと鶏肉を盛って、ねぎだれをかける。

香ばしい鶏肉、とろっと甘いなす、うま酢っぱいねぎだれの組み合わせは相性抜群。暑い日でも食べやすいので、夏の定番おかずにどうぞ！

教えてくれたのは…

小林 まさみコバヤシ マサミ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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（『オレンジページ』2026年7月17日号より）