2026.06.30
『しじみ』は冷凍するとオルニチン8倍増で肝機能改善⁉ うま味もアップする保存のコツ
しじみは、買ったらそのまま冷凍がおすすめ。じつは冷凍することで、栄養もうま味もアップするといわれているんです。
ストックしておけば使いたいときにすぐ使えて便利。知っておきたい冷凍テクをご紹介します。
しじみは〈冷凍〉で栄養アップ！
ゆるやかに冷凍するとオルニチン量が8倍以上増えるとされています。オルニチンは肝機能の改善や肌の弾力アップなど、うれしい報告がある成分。冷凍で細胞がこわれてうま味成分も溶け出しやすくなり、おいしさもアップします。食べるときは、凍ったままみそ汁や酒蒸しに使って。水からの加熱では口が開きにくいので、熱湯で調理を。
冷凍方法
しっかり砂抜きしてからこすり洗いし、水けを拭き取る。平らにして冷凍用保存袋に入れ、新聞紙に包んで冷凍する。
保存期間
約1カ月
おいしさも栄養もアップして、使い勝手も抜群。しじみを買ったら、さっそく冷凍してみてくださいね。
教えてくれたのは…
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島本 美由紀
料理研究家・ラク家事アドバイザー・食品ロス削減アドバイザー・防災士
料理研究家・ラク家事アドバイザー・防災士。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、身近な食材で手軽においしく作れるレシピを提案。冷蔵庫収納や食品保存、食品ロス削減アドバイザーとしても活動し、テレビ番組や雑誌に数多く出演。著書は80冊を超える。
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監修・スタイリング／島本美由紀 撮影／三好宣弘（RELATION） 取材・原文／晴山香織 文／池田なるみ
