材料2つで超時短！『牛こまとトマトのしょうゆ炒め』は、とろけるトマトが味の決め手

忙しい平日ご飯にもうれしい、超時短おかず。材料2つで、さっと炒めるだけで完成します。

くずれたトマトの酸味と甘みが味の決め手になって、簡単なのに驚くほどおいしい一皿に。手間がかからないので、重宝しますよ。

材料（2人分）

牛こま切れ肉……200g
トマト（大）……1個（約200g）
塩……少々
こしょう……少々
粗びき黒こしょう……少々
サラダ油……大さじ1
しょうゆ……大さじ1

作り方

（1）トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。牛肉は塩、こしょうをふってもみ込む。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉をほぐしながら加えて炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、強めの中火にして炒める。皮がめくれてきたらしょうゆを回し入れ、炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

おいしく作るコツ

トマトを加えたら強めの中火にすると、水分が出すぎるのを防げます。トマトの酸味、甘み、うまみがしっかり引き出され、調味料の役割に。

簡単、時短、それでいてしっかりおいしい。毎日ごはんのレパートリーに、ぜひどうぞ！

（『オレンジページ』2026年3月17日号より）

教えてくれたのは…

牧野 直子マキノ ナオコ

料理家

女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。

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