お弁当新生活に！少量の「冷凍コーン」で即できる、便利な〈時短隙間おかず3選〉
お弁当のすきま、あと少し何かほしい……そんなときに頼れるのが「コーン」のおかず。市販の冷凍コーンなら、少量でもパパっと作れて、彩りもぐっと華やぎます。
今回は、そんな冷凍コーンで手軽に作れるおかずを3品ご紹介。毎日のお弁当づくりに重宝しますよ。
市販の冷凍コーンが便利
華やかな色みが、お弁当の彩りアップにぴったり！ メインの肉おかずに合わせたり、ご飯に混ぜたりと、「すきま」以外にもお弁当にいろいろ使えます。
『コーンと卵のじゃこ炒め』のレシピ
コーンと卵のやさしい甘みに、うまみの強いじゃこがマッチ。
材料（1人分）
冷凍コーン……大さじ2（約20g）
〈卵液〉（混ぜる）
溶き卵……Sサイズ1個分
塩……少々
ちりめんじゃこ……大さじ1
マヨネーズ
作り方
小さめのフライパンにマヨネーズ大さじ1/2を入れて中火にかける。ふつふつとしたら凍ったままのコーンとじゃこを加え、コーンが溶けるまで1分ほど炒める。〈卵液〉を具にかけながら加え、ふんわりと炒め合わせる。
『コーンとねぎのグラタン風』のレシピ
マヨ×コーンのコンビは愛され度満点。ねぎのシャキシャキ感もポイント。
材料（1人分）
冷凍コーン……大さじ3（約30g）
ねぎの薄い小口切り……3cm分（約10g）
〈A〉
マヨネーズ……大さじ1
粉チーズ……小さじ1
塩……少々
こしょう……少々
作り方
ボールに凍ったままのコーン、ねぎと〈A〉を混ぜ、シリコンカップに入れる。耐熱皿にのせ、具に火が通るまで、電子レンジ（600W）で1分30秒～2分加熱する。
『コーンとまいたけのバターしょうゆ炒め』のレシピ
コーンといえばのバターしょうゆ炒め。まいたけ入りでおかず感アップ！
材料（1人分）
冷凍コーン……大さじ3（約30g）
まいたけ（細く裂く）……1/3パック（約30g）
バター
しょうゆ
作り方
小さめのフライパンにバター大さじ1/2、凍ったままのコーン、まいたけを入れ、しんなりとするまで中火で3分ほど炒める。しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
覚えておくと便利なコーンおかず。おいしさも彩りも、お弁当にプラスしてみてください♪
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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料理／小林まさみ 撮影／高杉純 スタイリング／浜田恵子 文／池田なるみ
