2026.01.07
鍋で余りがちな春菊1/2わが変身！5分でパパっと『春菊とじゃこの炒めもの』レシピ
冬になると、鍋ものの具材として登場回数が増える〈春菊〉。余ったら、じゃことパパっと合わせて一品追加。ごま油の香りと、じゃこのうまみ、春菊のシャキシャキ感が、あとを引くおいしさです。
『春菊とじゃこの炒めもの』のレシピ
材料（2人分）
春菊……1/2わ（約100g）
ちりめんじゃこ……15g
ごま油
塩
こしょう
しょうゆ
作り方
（1）春菊は葉を摘み、葉は長ければ半分に切り、茎は長さ2～3cmに切る。
（2）フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、春菊の茎を2分ほど炒める。しんなりとしてきたら、じゃこ、春菊の葉を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
5分でささっと作れますよ。しっかり味でご飯も進みます。春菊が余ったら、ぜひ試してみて♪
教えてくれたのは…
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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料理／野本やすゆき 撮影／野口健志 スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
