【プリっとおいしい！】生しいたけで作りたい「簡単副菜レシピ」3選

「生しいたけ」は、香りがよく、うまみのあるのが特徴です。1年中手に入りますが、原木栽培されたものは秋が旬で、とくに香りが高いのだとか。
生しいたけのプリプリ食感とうまみを存分に味わえる、おすすめ簡単副菜メニューを3品紹介します！

しいたけのみそマヨ焼き

大きめのしいたけでぜひ。しいたけのうまみがみそマヨと合います。
●材料（2人分）
生しいたけ（大）……4個
マヨネーズ
みそ

●作り方
（1）
しいたけはかさと軸を切り分け、軸は石づきを切って粗いみじん切りにし、ボールに入れる。マヨネーズ大さじ1、みそ小さじ1/2を加えて混ぜる。

（2）
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、しいたけのかさを下にして並べる。かさのくぼみに（1）の軸を等分にのせ、しいたけに火が通り、汁けが出るまでオーブントースターで5分ほど焼く。

しいたけの卵炒め

オリーブオイルで炒めたしいたけは、めんつゆ味と好相性。

●材料（2人分）
生しいたけ……4個
卵……1個
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1/2
オリーブオイル
酒

●作り方
（1）
しいたけは石づきを切り、4つ割りにする。卵は溶きほぐす。

（2）
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、しいたけをころがしながら2～3分焼く。めんつゆ、酒大さじ1/2を加えてさっと混ぜ、溶き卵を入れて大きく混ぜる。卵がふんわりと半熟状になったら火を止める。

–{次ページは、ピリ辛味がおいしい酸辣湯風スープのレシピ！}–

しいたけの酸辣湯風

しいたけのうまみに、ラー油のピリッとした辛みがマッチ。体が温まる1品です。

●材料（2人分）
生しいたけ……3個
ねぎ……1/4本（約25g）
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
酒
しょうゆ
こしょう
片栗粉
酢
ラー油

●作り方
（1）
しいたけはかさと軸を切り分け、軸は石づきを切って、かさとともに薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

（2）
小鍋に（1）と、水1と1/2カップ、スープの素、酒大さじ1を入れて中火で煮立て、1分ほど煮る。しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加え、片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜて加える。全体を混ぜ、とろみがついたら火を止めて酢大さじ1/2を加え、ラー油少々をふる。

（『オレンジページ』2022年10月17日号より）

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