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2025.6.28更新

第１回　「にんじんの乱切り」と 「トマトを一口大に切る」

「料理をやってみたい！」と思ったら、初めに学んでおきたい食材の切り方。「でも実は、包丁をにぎったこともない……」という人のために、この特集でていねいに解説します。さぁ、切り方マスター・トップワンをめざして、レッツトライ！
「よし切ろう！」その前に……包丁の扱い方をCHECK！
まずは「にんじんの乱切り」と「トマトを一口大に切る」をマスター！
カレーを作るときによく乱切りにするけど、いつも大きさがバラバラになっちゃうニャ…….。
にんじんは葉もとと先端で太さが違うよね。細い先端は斜め45度に包丁の刃を入れていくと、サイズがそろいやすいんだ。
左手でにんじんを奥に回しながら進めよう。太い部分は刃を60度くらいに入れると切りやすいよ。
同じぐらいの大きさで、きれいに切れたニャ！
「トマトを一口大に切る」
サラダに入ってるトマト大好きニャんだけど、自分で切ると種が流れ出て、まな板がべちゃべちゃに……（涙）。ニャんとかしたいニャ！
トマトを切ると、種と果肉がついている部分があるのがわかるよね。ここを切り離さないのがポイントだよ。
種が流れ出ないから、炒めものにも使えるね。
わーい！　こんど卵とトマトの炒めものにチャレンジするニャ！
包丁を握ったことがない人もノープロブレム！　レシピに出てくる切り方の手順から、包丁の動かし方、お手入れまでを一冊にまとめました。料理初心者の人も、毎日料理する人のおさらいにもぴったり！
※この本は、『オレンジページ』2021年4月17日号の特別付録です。 詳細はこちら＞＞


監修／脇 雅世　撮影／岡本真直　イラスト／やまねりょうこ

保存版　切り方ずかん

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