2019.8.7
芽ひじきと長ひじきの違いって？
そもそもひじきはわかめや昆布と同じ海草の一種。そのままでは渋みがあるため、煮る、蒸す、乾燥させるなどの加工を経て食べやすくする。そんなひじきの茎の歯ごたえのある部分が長ひじき、先端の芽や小枝の柔らかい部分が芽ひじきと呼ばれ、それぞれ好みや調理法によって使い分けることが多い。
そもそもひじきはわかめや昆布と同じ海草の一種。そのままでは渋みがあるため、煮る、蒸す、乾燥させるなどの加工を経て食べやすくする。そんなひじきの茎の歯ごたえのある部分が長ひじき、先端の芽や小枝の柔らかい部分が芽ひじきと呼ばれ、それぞれ好みや調理法によって使い分けることが多い。
