「年を重ねてもこぎれいなおじさんでありたい」というコウさんの熱い思いから生まれたこの企画。美容初心者のコウケンテツさんとともに、〈美〉について賢人たちに学ぶ連載です。
2026.6.25
気になる薄毛対策ができる美容レシピ！コウケンテツさんの『舞茸と牛肉の韓国風炒め』
本日のお題
「薄毛が気になる！」〈FOOD編〉
今回の美の賢人は……日下部淑美先生
管理栄養士、陰陽五行臓活食養普及協会会長。クリニックや施設、企業などにおいて4000件以上の症例指導・改善をしてきた健康のジェネラリストであり、食のスペシャリスト。
賢人の教え
育毛・発毛促進効果のある
「ビオチン」を摂取！
「すこやかな髪をはぐくむためには、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどをバランスよく摂取するのは大前提。そのうえで注目の栄養素がビオチンです。ビタミンB群の一種で、育毛・発毛促進効果があります。煮込みすぎなければ加熱はOKですが、水溶性で水に流れ出る性質なので、調理で出た汁けごと摂取しましょう。ビオチンを多く含む食材はまいたけ、のり、レバー、ピーナッツ、コーヒーなど。陰陽五行では、陰性傾向の人は体が冷えて毛穴がゆるんで髪が抜け、陽性傾向の人は毛穴が詰まって髪が育たないと考えます。陰陽のかたよりはどちらも脱毛や薄毛の原因になるので、油や糖類を控えつつ、バランスのいい食事がベストというわけです」
レシピひらめいた！
「ビオチン食材のダブル使いなんてどう？」
まいたけと牛肉の韓国風炒め
材料(2人分)
- まいたけ1パック（約100g）
- 牛こま切れ肉200g
- 玉ねぎ¼個
- 万能ねぎ2本
- 焼きのり（全形）½枚
- にんにくのすりおろし1かけ分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 白いりごま大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
【漬けだれ】
作り方
- まいたけは、石づきがあれば落として食べやすい大きさに分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。万能ねぎは根元を切り、長さ3～4cmに切る。
- ボールに漬けだれの材料と牛肉を入れて混ぜる。まいたけと玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
- フライパンを中火で熱して□2□を加え、ほぐしながら炒める。まいたけ、玉ねぎがしんなりして肉の色が変わったら、万能ねぎを加えてさっと炒める。器に盛って、焼きのりをちぎって散らす。
まいたけ、君が髪の毛にいいとは知らなかったぞ
炒める前に具材を調味料であえておくのは韓国流
仕上げにのりをぱらり。ビオチンをさらにオン！コウケンテツさん プロフィール
※コウさんは誕生日を迎え、51歳になりました。
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料理/コウ ケンテツ 監修、熱量・塩分計算／日下部淑美 撮影／田村昌裕 スタイリング／駒井京子 イラスト／加納徳博 取材・文／田中祐子
