2026.10.06
れんこん1節するだけでシャキもちに『れんこんの落とし焼き』すりおろし蓮根の人気副菜
すりおろしたれんこんのもちもち感と、粗くたたいたれんこんのシャキシャキ感を一度に楽しめる落とし焼き。材料を混ぜてフライパンでこんがり焼くだけと手軽で、れんこんのおいしさを存分に味わえます。
『ダブルれんこんの落とし焼き』のレシピ
材料（2人分）
れんこん（大）……1節（約250g）
片栗粉……大さじ2
塩……小さじ1/5（約1g）
サラダ油……大さじ1
作り方
（1）れんこんの下準備をする
れんこんはピーラーで皮をむき、1/2量はすりおろしてボールに入れる。残りは2cm角に切ってポリ袋に入れ、1cm角くらいになるまでめん棒などでたたく。角切りにしたれんこん、片栗粉、塩をボールに加えて混ぜ、たねを作る。
（2）フライパンに落とし入れて焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の1/4量をスプーンですくって落とし入れ、丸く広げる。残りも同様にして間隔をあけて並べ入れ、そのまま3分ほど焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。
表面は香ばしく、中はもちシャキの楽しい食感♪ シンプルな味つけだからこそ、れんこんそのもののおいしさが引き立つ一品です。
教えてくれたのは…
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大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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料理家／大庭英子 カメラマン／南雲保夫 スタイリスト／吉岡彰子 文／こうらえりこ
