冷やし中華の具はまさかの目玉焼きだけ⁉人気料理家が愛する新感覚『冷やし中華』
要約
・冷やし中華の具は、潔く目玉焼きだけ！ 手軽なのに満足感のある一皿。
・目玉焼きは縁がカリカリになるまで香ばしく焼くのがおいしさのポイント。
・青のりと白いりごまをたっぷりふって、風味豊かに仕上げます。
つるっと冷たい麺に、カリカリに焼いた目玉焼きをどーん！ 暑い日のひとりランチに、こんな冷やし中華はいかが？ 黄身をくずして麺にからめれば、まろやかなコクが加わってたまらないおいしさ。青のりと白いりごまの香ばしさもあとを引きます。
夏の定番冷やし中華も、きゅうりやハ ムの細切りや、錦糸卵なんかをのせようとすると、けっこう手間ですよね。 具は思い切って目玉焼きオンリーにすれば、まな板も包丁も不要！ 思い立ったときにさっと食べられます。
市瀬さん
『目玉焼きが主役の冷やし中華』のレシピ
材料（1人分）
中華生麺……1玉
卵……1個
〈たれ〉
砂糖……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ1
酢……大さじ1
水……大さじ1
ごま油……小さじ2
青のり……適宜
白いりごま……適宜
サラダ油
練り辛子
作り方
（1）鍋にたっぷりの湯を沸かして麺をほぐし入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて流水で手早くもみ洗いし、水けをよくきる。器に盛り、たれの材料を混ぜてかける。
（2）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵を割り入れる。縁がこんがりとするまで焼き、麺の上にのせる。練り辛子適宜を添え、青のり、白いりごまをふる。
POINT
目玉焼きはカリッカリに焼くのがおいしい！
具材をあれこれ用意しなくても、目玉焼きひとつで大満足。さっとすませたい夏のランチにもぴったりですよ。
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／高杉純 文／池田なるみ
