高タンパクでダイエットにもお薦め。絶対パサつかない『しっとりサラダチキン』って？

高たんぱく・低カロリーな鶏胸肉は、毎日の食卓にぜひ取り入れたい食材。
なかでもサラダチキンは、糖質や脂質が控えめなうえ、いろいろな食べ方ができるのも魅力です。
でも、鶏肉はパサつきやすくて扱いが難しい…と感じることも。
そこで今回は、しっとりジューシーに仕上げる方法をご紹介します。

材料

鶏胸肉（大・皮なし）……2枚（約600ɡ）
塩（粒が粗めのもの）……大さじ1/2
砂糖……大さじ1/2
ローリエ ……1枚

作り方

(1)鶏胸肉をまるごと下味に漬ける

ポリ袋に鶏胸肉を入れ、塩、砂糖をふり入れて袋の外側から1～2 分もみ込む。空気を抜いて袋の口をしっかり閉じ、冷蔵庫で一晩置く（この状態で3～4 日保存可能）。

(2)熱湯で火を通す

口径約20㎝の厚手の鍋に1、水4カップ、ローリエを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、アクを取り除く。1 分ゆでたらふたをして火を止め、そのまま1 時間おき、余熱で火を通す。

保存するときは

粗熱を取り、清潔な保存容器に汁ごと入れ、冷蔵庫で3～4 日保存可能。肉がゆで汁につかった状態を保つこと。肉のみで保存する場合は、ラップでぴっちりと包んで。

「しっとりサラダチキン」は薄切りにし、市販のスイートチリソースやマスタードマヨソースなど、お好みのソースをかけてベビーリーフと合わせるだけで、手軽にボリューム満点のサラダに。
作り置きしておけば、朝はトースト、夜は中華風そばにさっと使えて便利です。

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