2026.01.31

毎年恒例の柚子仕事。柚子酵母でパンも♪

こんにちは。
つきまるパンです♪

年末年始はいかがお過ごしでしたか？
もう１か月前か・・・時が過ぎるのが早すぎます。。

私は、久しぶりに実家で年越しをさせてもらい、久しぶりにアイスバーンな道路を運転したり（ちょっと怖かった…）、みんなでランチに出かけようとしたら、途中で吹雪になり断念したりと、少々雪に振り回されておりました💦

しかし、そんな中でも実家の柚子の木はたくさんの実をつけており、「好きなだけ持って行きんせぇ」の言葉に甘えて、好きなだけ採ってきました。

毎年恒例の柚子仕事！2024年の柚子仕事はこちらに書かせていただいています♪

今年は、初！ネットで拝見したレシピで柚子の皮を入れてクッキーを焼きました。

柚子ジャムは柚子茶に♡

そして、もちろん、柚子と言えば柚子酵母！
今年は上手く発酵してくれたので、まずは酵母液をそのまま使ってシンプルなパンを焼きました。

使う酵母によって風味が違うので、上手くいけばかなり楽しい！
（まだまだ勉強中ですが。）

そして、酵母液から元種を作って焼いたのは、ベーグル♪

最近、お気に入りのこの酵母ベーグル。
いつものインスタントドライイーストで作るベーグルよりもどっしりしていて、味わいが深いです。
横半分に切ってクリームチーズを塗り、クルミを乗せた上からはちみつをかけたベーグルサンドにするのが好きですが、厚く切ったベーコンやお肉などのがっつり系も美味しそう♪

料理に使う前に柚子を使い切ってしまいました💦
もっともらってきたらよかったなぁ～