味しみ＆ザクザク！大根が伸び～る『じゃばら大根のピリ辛しょうゆ漬け』が新食感

大根に細かく切り込みを入れた「じゃばら大根」は、見た目ののび～るインパクトも抜群！

層をパクッとかじれば、ザクザクの歯ざわりが新鮮で、甘酸っぱくピリッと辛い味があとを引きます。箸休めにはもちろん、ご飯のお供にもぴったりの一品です。

材料（作りやすい分量）

大根……8cm（約300g）
しょうがのせん切り……1かけ分

〈漬け汁〉 　
赤唐辛子の輪切り……小さじ1/2～1 　
しょうゆ……大さじ1 　
酒……大さじ1 　
砂糖……小さじ2 　
酢……小さじ2 　
水……大さじ2

塩

作り方

（1）じゃばら大根を作る

大根は幅2cmに切って皮をむく。まな板にのせて割り箸を上下に1本ずつ置き、2mm間隔で切り込みを入れる。

切り込みが箸に対して垂直になるように裏返し、30～40度回転させる。

裏面も同様に切り込みを入れる。ボールに塩小さじ1、水1と1/2カップを混ぜ、大根を浸して5分ほどおき、水けを絞る。

＼こんなにのび～る！／

（2）漬ける

小鍋に〈漬け汁〉の材料を混ぜて中火にかけ、ひと煮立ちさせて粗熱を取る。保存袋に（1）としょうがを入れ、漬け汁を加える。空気を抜いて口を閉じ、かるくもんで30分以上おく。

甘酸っぱくピリッと辛い味わいに、箸が止まらない。見た目の楽しさも相まって、家族や友人との時間がさらに楽しくなりそうです♪

（『オレンジページ』2024年12月2日号より）