●

器にグラニュー糖を計量し、中央をくぼませ、その上に重ねてはちみつを計量する（こうすると、はちみつを器に残さずに加えられる）。

●

型用のバター（食塩不使用）5g程度（分量外）を室温にもどし、マヨネーズくらいの柔らかさにする。

●

薄力粉にベーキングパウダーを加え、ざっと混ぜてから、万能こし器でふるう。

1

型に、柔らかくしたバターを刷毛（なければ指）で薄くまんべんなく塗り、茶こしを通して薄力粉（分量外・あれば強力粉※）をしっかりとふる。型を裏返して作業台にかるくたたきつけ、余分な粉を落とす。バターが溶けないよう、型は冷蔵庫に入れておく。
※強力粉のほうが薄くつき、仕上がりがきれいになる。

2

小さめのフライパンに高さ2㎝ほどの湯を沸かし、火を止める。耐熱の器にバターを入れ、器ごと湯に入れて溶かす。溶けたらそのまま置いておく（温かい状態で加えると混ぜやすい）。

3

ボールに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。グラニュー糖、はちみつを加え、すり混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーを加え、円を描くように混ぜる。粉っぽさがなくなればよい（混ぜすぎないようにする）。

4

②の溶かしバターを③のボールに少量ずつ加えながら混ぜる。バターの筋が見えなくなればOK。ボールの側面についた生地をゴムべらでこそいで中央に寄せ、ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほどやすませる。

5

オーブンを180℃に予熱する。①の型と④の生地を冷蔵庫から取り出す。生地をスプーンで5～6回ぐるっと混ぜてから、型の八分目まで流し入れる。型をオーブンの天板にのせ、180℃のオーブンの下段で10～13分、ぷっくりとふくらんだ部分にも焼き色がつくまで焼く。

6