1

薄力粉にグラニュー糖、ベーキングパウダーを加え、ざっと混ぜてから、万能こし器でボールにふるう（ 指先で回すようにしてふるうと、粉が飛び散らない）。中央をくぼませ、くぼみに溶いた卵、牛乳、溶かしたバターを加える。

2

ゴムべらで混ぜ合わせ（a）、まとまりが出てきたら、手で混ぜる。粉っぽさがなくなったらひとまとまりにし（b）、ラップで包んで、冷蔵庫で30分～1時間やすませる。

3

②の生地を冷蔵庫から取り出し、ラップの上にのせる。もう1枚ラップを重ね、その上からめん棒で厚さ1cmほどにのばす。

4

抜き型に薄力粉適宜（分量外）をつけ、生地を抜く。リング形の生地は1つずつ、切ったオーブン用シートにのせる。中央の丸形の生地もとっておく。
残った生地は、ひとまとめにして再び③と同様にのばし、型抜きする。最後に少量残った生地は、丸めて⑤でともに揚げる。

5

揚げ油を低めの中温※に熱し、④の生地を揚げる（鍋のサイズによって、2～3回に分ける）。リング形の生地はシートごと油に入れ、あいたところに丸形の生地を入れる。2分ほどさわらずにおき、底面に揚げ色がついたら、シートをはずして上下を返す。ときどき返しながら、全体にこんがりと揚げ色がつくまで3～4分揚げて、油をきる。
※170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

6