スイーツ
2色マドレーヌ
更新日 2025/6/9
撮影 中野博安
レシピを作った人
田辺泰子
クックモード
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材料
縦8×横6.5cmのハートのマドレーヌ型12個分
- バター100g
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー小さじ1/3
- 塩少々
- 卵2個
- グラニュー糖100g
- はちみつ30g
- ココアパウダー大さじ1と1/2
作り方
下準備
●卵は室温にもどしておく。
●薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせて万能こし器でふるう。
●器にココアパウダーと熱湯大さじ1 1/2を入れて混ぜる。
●バターは2cm角くらいに切って器に入れ、器の底に湯を当てて（湯せん）溶かす。
調理
- 1
ボールに卵を割りほぐして、グラニュー糖とはちみつを加え、ハンドミキサーの中速で約5分（なければ泡立て器で大きく、勢いよく）泡立てる。
- 2
生地が白っぽくなってとろみがつき、泡立て器の混ぜた跡が数秒残るくらいになったら泡立てOK。
- 3
ふるった粉類を一度に加える。ゴムべらで切るようにして、粉っぽさがなくなり、生地につやが出るまで、しっかり混ぜる。
- 4
溶かしたバターを3回に分けて加え、そのつど底から生地を持ち上げるようにして、まんべんなく混ぜる。
- 5
生地の1/2量（約200g）を別のボールに取り分け、ココア液を加えて混ぜる。それぞれのボールにラップをし、冷蔵庫で1日やすませる。
- 6
オーブンを220℃に温める。生地をスプーンでかるく混ぜ、型の八分目まで入れ、さらに型ごと低い位置からテーブルに2～3回落として空気を抜く。220℃のオーブンで約2分、180℃に下げて約13分（中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければOK）焼く。型からはずしてケーキクーラーなどにのせ、さます。
初出 オレンジページ 2003年1/17売号
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