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#レンジにおまかせ
#ラク速レシピのゆかり考案

五十嵐ゆかりイメージイラスト

みなさん、こんにちわ。料理家の五十嵐ゆかりです。この連載もきょうを含めてあと2回(涙)。というわけで、今回は絶対にご紹介しておきたいポタージュスープに決めました。
「1人分のポタージュを手作り?」ってちょっと意外かもしれません。野菜を煮たり、ミキサーにかけたり、ポタージュって手間のかかるイメージですよね。たしかに、なめらかなポタージュはできませんが、野菜をラフにつぶした「つぶつぶポタージュ」なら可能。粗つぶし感もむしろ、野菜をとってる気分になれていいなと思っています。ぜひ作り方をごらんください。

スープのイラスト

recipe

皮ごとかぼちゃの
ポタージュ

チンしたかぼちゃをフォークでつぶすだけなので、ミキサー不要。
かぼちゃと玉ねぎの甘みに、粉チーズでこくをたすのがポイントです。

皮ごとかぼちゃのポタージュ

材料(たっぷりめの1人分)

  • 〈具〉
  • ・かぼちゃの身…100g(正味)
  • ・玉ねぎ…1/6個(約30g)
  • 〈煮汁〉
  • ・牛乳……1カップ(200ml)
  • ・洋風スープの素(顆粒)…小さじ2/3
  • ・粉チーズ…大さじ1/2
  • ・バター…5g
  • 〈他〉
  • ・塩、粗びき黒こしょう、好みのパン…各適宜

下準備

かぼちゃは2~3cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

作り方

  1. 作り方1かぼちゃ、玉ねぎをチン。

    耐熱のボールにかぼちゃをさっとぬらして入れ、玉ねぎを加える。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。熱いうちにかぼちゃをフォークでできるだけ細かくつぶす。

    皮ごとかぼちゃのポタージュ作り方 具をレンジで加熱
  2. 作り方2煮汁を混ぜてチン。

    バター以外の煮汁の材料を混ぜ、ラップなしでレンジで1分30秒ほど加熱する。バターを混ぜ、塩で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふって、好みのパンを添える。

    皮ごとかぼちゃのポタージュ作り方 煮汁と具をレンジで加熱

※電子レンジの加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wの場合は1.2倍を、700Wの場合は0.8倍を目安に加熱してください。機種によって多少異なる場合があります。

※スープ作りには、口径25cmの耐熱ボール(電子レンジ対応)を使ってください。1人分にはやや大きめですが、牛乳や豆乳の吹きこぼれがなく安心です。

yukari's advice
  • かぼちゃは皮にも栄養たっぷり。むかずに入れて、身といっしょによくつぶして使いましょう。
  • 牛乳を無調整豆乳に代えてもおいしいです。ほっこりと素朴な味わいになりますよ。

profile

#ラク速レシピのゆかり
#ラク速レシピのゆかり
五十嵐ゆかり。料理研究家・管理栄養士。だれもが簡単においしく作れるレシピに定評があり、SNS、雑誌や書籍、テレビなどで幅広く活躍中。Twitterではフォロワー31万人以上、Instgramでは4万8千人以上と着実にファンを増やしている。最近開設したYouTubeチャンネル「ラクうまゆかりごはんチャンネル」では、なごみ系天然キャラに癒されるファンもぞくぞく♪

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五十嵐ゆかりさんの夜9スープ

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料理/五十嵐ゆかり 撮影/高杉純 スタイリング/阿部まゆこ イラスト/killdisco

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