はじめての連載で出会った、一生モノの柿レシピ

「作り続ける」というにはずいぶん最近ですが、雑誌『オレンジページ』で初めて担当した連載『今井ようこさんの初めてでも作れるナチュラルおやつ』で出会ったこのレシピ。

ささっとソテーするだけで、ジューシーな柿が何倍も、何十倍もおいしくなるんです。これぞ「柿の一番おいしい食べ方」！　自信を持って言えます！

撮影でも、あまりのおいしさに現場は大盛り上がり。季節が移り替わってからも「あのときの柿おいしかったよね～」と話題にあがるほど、みんなのお気に入りなんです。秋の味覚と楽しかった撮影の思い出がぎゅっとつまった、大好きなメニューは一生もの！

『柿のキャラメリゼソテー』のレシピ

材料（2人分）

柿（種なし）……1個
黒砂糖……大さじ4
くるみ（ロースト・無塩）……10g
シナモンパウダー……小さじ1/4

作り方

（1）柿の下ごしらえをする

柿は皮ごと4等分のくし形に切り、皮をむいてへたを取る。

（2）キャラメルを作る

直径約20cmのフライパンに黒砂糖と、水小さじ4を入れて強めの中火にかけ、ときどき揺すりながらぶくぶくと泡立つまで加熱する。コンロからはずしてフライパンを傾けると、ゆっくり流れ落ちるくらいになったら再び弱火にかけ、とろりとするまで30秒ほど煮つめる。

（3）柿を加えてソテーする

シナモンを入れてかるく混ぜ、（1）の柿を加える。キャラメルをからめながら、焦げつかないよう絶えず混ぜる。

（4）くるみを加えて混ぜる

くるみを加えてさらに混ぜる。キャラメルが全体にからんだら火を止め、器に盛る。

オレンジページnet編集部・いとう
神奈川県出身のギリギリZ世代。熱しやすく冷めにくいため、常に推し事繁忙期。最近は毎朝甘酒を飲んでます。うさぎ占いはフレミッシュジャイアント。