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2014.08.22
「みそ、だいじょうぶですかね？ ふふふ。
カビ、生えてないといいですね？ ふふふ」
まめ部後輩の言葉にハッ！
８月ももう後半ではないですか。
みそを仕込んでからすでに５カ月が過ぎました。
今回のチェックは、来年は自分も仕込みたいという
オレンジページ編集部のKさんもごいっしょに。
ラップを取ると、まぎれもないみその香りがふわり！
その香りに誘われてか、アルバイトのＡさんもみそ床チェック。
のぞきこむ３人の顔を見てもわかるでしょう、
カビ、いっさい生えておりません！
自慢げにいってしまいましたが、カビが生えなかったの、
私は初めてです（３回目にして）。
毎年、何度も注意されてきたこと、
「点検後は縁を重点的に消毒し、空気に触れないようラップで密閉する」
ということがちゃんとできたからなのかも。
でも、どんなに注意してもカビてしまうこともあるみたいですし、
今年は運がよかったのかな!?
色も香りもずいぶん濃くなって、もうでき上がりといっても
いいくらいですが、あと１～２カ月ほど熟成をすすめて、
完成としたいと思います。
余談ですが、先日、オレンジページ社のあるビルの１Ｆに
スタバができました。足繁く通うようになり、
ソイラテがおいしい、ってことに気づいた2014年、夏。
（飲んだことなかったんです……まめ部なのに）
次回はみその完成披露＆試食会をします！
～2014年 まめ部スタッフ 平尾のみそ仕込み～
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