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【めんつゆだれに漬けるだけ】大根おろしでさっぱり！『なすと鶏しゃぶのみぞれ漬け』のレシピ

2023.08.20

暑くて食欲がなくてもさっぱり食べやすい「みぞれ漬け」をご紹介！

さっとゆでた鶏むね肉のしゃぶしゃぶと、炒めたなす＆いんげんを〈甘酸っぱたれ〉に漬けるだけ。たっぷりの大根おろしに、しょうが＆みょうがのさわやかな香り……。「これぞ今求めていた味！」と叫びたくなるほど、夏の体に染み入るおいしさです。

たれは、めんつゆと酢のみなので、簡単に味が決まりますよ♪

『なすと鶏しゃぶのみぞれ漬け』のレシピ

材料（2人分）

なす……2個（約160ɡ）
鶏胸肉（皮なし）……1枚（約200ɡ）
さやいんげん……6本
みょうが …… 2個
大根おろし……120ɡ

〈めんつゆだれ〉
しょうがのすりおろし……1かけ分
めんつゆ（3倍希釈）……大さじ4
酢……大さじ2
水……大さじ2

片栗粉
塩
サラダ油

（1）材料の下ごしらえをする
なすはへたを切り、縦6つ割りにする。5分ほど水にさらし、水けを拭く。いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。みょうがは縦に薄切りにする。大根おろしはかるく水けをきる。鶏肉は横に幅6〜7㎜のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶして、余分な粉をはたき落とす。バットにたれの材料を混ぜ、みょうがを加える。

（2）鶏肉をゆで、たれに漬ける
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。鶏肉を一度に加え、ときどきほぐしながら、2分30秒ほどゆでる。取り出し、熱いうちにたれに加える。

（3）なすといんげんを炒め、たれに漬ける
フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱し、なす、いんげんを入れて3分ほど炒め、たれに加えて混ぜる。大根おろしを加えてざっとあえ、1分ほど漬ける。

おかずにもおつまみにもなる、夏の食卓にぴったりの一品。
冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしいですよ～！

（『【オレンジページ大人気付録シリーズ】「味」で選べるなすレシピ100』より）

料理／市瀬悦子　撮影／馬場わかな　スタイリング／深川あさり　文／太田順子