しょうがの辛みがさわやか。『ピーマンのしょうがだしびたし』のレシピ【作り置きにも】

今が旬のピーマンをひんやりとしただし汁に漬けた、暑い夏にぴったりの一品を紹介します。

『ピーマンのしょうがだしびたし』のレシピ

材料（作りやすい分量）

ピーマン……8個（約250g）

〈しょうがだし〉
　だし汁……2カップ
　酒……大さじ２
　みりん……大さじ２
　しょうゆ……大さじ1
　塩……小さじ1
　しょうがのせん切り……2かけ分

サラダ油

作り方

（1）
小鍋にしょうが以外の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ってから2分ほど加熱し、耐熱のバットに移したら、しょうがを加えて混ぜる。

（2）
ピーマンはまるごと手でぎゅっと押しつぶし、裂け目を入れる。

（3）
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。ピーマンを並べ入れ、焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返して2分ほど焼く。水大さじ3をふってふたをし、5分ほど蒸し焼きにして（1）に加える。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分以上おく。

みずみずしいピーマンにだし汁がたっぷりと含まれて、美味～。しょうがの辛みがキリッときいていて、夏にぴったりのさわやかさです。

冷蔵で3～4日保存可能、へたも種も取らずにまるごと調理してOKなのも嬉しいところ。ぎゅっと握って裂け目を入れると味がよくしみますよ。ぜひ作ってみて♪

（『オレンジページ』7月18日 増刊号より）

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