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きゅうりのカリカリ感がたまらない！あっさり『簡単チキン南蛮』のレシピ【さっぱりタルタルソースで】

2023.07.18

さっぱりチキン南蛮

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湿度も温度も高めの日々で、食欲も落ちがち。ならば、甘酸っぱさが食欲をそそる『チキン南蛮』はいかが？
しかも、タルタルソースには旬のきゅうり入り！　きゅうりのカリカリ食感とさっぱりした味わいのおかげで、ぐっと夏向きの味わいになるんです！

さっぱり『簡単チキン南蛮』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（大）……1枚（約250g）
きゅうり……1本（約100g）
卵……1個
サラダ菜の葉……3～4枚
A
　砂糖……大さじ1
　しょうゆ……大さじ1
　酢……大さじ1
B
　プレーンヨーグルト……大さじ2
　マヨネーズ……大さじ2
　はちみつ……小さじ1/2
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油

作り方

（１）ソースを作る

ボールに卵を割りほぐす。鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。きゅうりは縦4等分に切ってから横に幅2mmに切る。別のボールに入れ、Bを加えて混ぜ、ソースを作る。

（２）鶏むね肉を揚げる

大きめのボールにAを入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱する。鶏肉に溶き卵をからめて入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げる。油をきり、熱いうちにAのボールに入れて味をからめる。器にサラダ菜を敷いて鶏肉を盛り、(1)のソースをきゅうりごとかける。

脂肪の少ない鶏胸肉は、小さめの一口大に切り、短時間で揚げることでパサつきを防止。熱いうちに調味料をからめれば、味がしっかりなじみますよ。
じめじめを吹き飛ばす、さっぱりチキン南蛮ぜひ今夜のおかずに取り入れてみて！

（『オレンジページ』2023年８月２日号より）

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料理／荒木典子　撮影／岡本真直　スタイリング／久保百合子　文／編集部・小栁