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きゅうりのカリカリ感がたまらない!あっさり『簡単チキン南蛮』のレシピ【さっぱりタルタルソースで】

2023.07.18

さっぱりチキン南蛮

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湿度も温度も高めの日々で、食欲も落ちがち。ならば、甘酸っぱさが食欲をそそる『チキン南蛮』はいかが?
しかも、タルタルソースには旬のきゅうり入り! きゅうりのカリカリ食感とさっぱりした味わいのおかげで、ぐっと夏向きの味わいになるんです!

さっぱり『簡単チキン南蛮』のレシピ


材料(2人分)

鶏胸肉(大)……1枚(約250g)
きゅうり……1本(約100g)
卵……1個
サラダ菜の葉……3~4枚
A
 砂糖……大さじ1
 しょうゆ……大さじ1
 酢……大さじ1
B
 プレーンヨーグルト……大さじ2
 マヨネーズ……大さじ2
 はちみつ……小さじ1/2

こしょう
小麦粉
サラダ油

作り方

(1)ソースを作る

ボールに卵を割りほぐす。鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。きゅうりは縦4等分に切ってから横に幅2mmに切る。別のボールに入れ、Bを加えて混ぜ、ソースを作る。

(2)鶏むね肉を揚げる

大きめのボールにAを入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、高温(185~190℃。乾いた菜箸の先を底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度)に熱する。鶏肉に溶き卵をからめて入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げる。油をきり、熱いうちにAのボールに入れて味をからめる。器にサラダ菜を敷いて鶏肉を盛り、(1)のソースをきゅうりごとかける。

脂肪の少ない鶏胸肉は、小さめの一口大に切り、短時間で揚げることでパサつきを防止。熱いうちに調味料をからめれば、味がしっかりなじみますよ。
じめじめを吹き飛ばす、さっぱりチキン南蛮ぜひ今夜のおかずに取り入れてみて!

『オレンジページ』2023年8月2日号より)


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料理/荒木典子 撮影/岡本真直 スタイリング/久保百合子 文/編集部・小栁

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