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とうもろこし好きは絶対作って！『とうもろこしのチーズマヨ春巻き』が間違いないおいしさ【藤井恵さんのレシピ】

2023.07.07

料理家・藤井恵さんが旬のとうもろこしが堪能できる、とうもろこし好きに絶対作ってほしいメニューを教えてくれました！
藤井恵さんは東京と長野の2拠点生活をしているのですが、長野を訪れるようになって、改めてとうもろこしのおいしさに目覚めたのだとか。

そんな藤井恵さんのおすすめの食べ方が『とうもろこしのチーズマヨ春巻き』。
パリパリの皮と、ごろっと入ったプチプチのとうもろこしのコントラストが絶品！　味つけはチーズマヨだから簡単＆とうもろこしの甘味が引き立ちます。

『とうもろこしのチーズマヨ春巻き』のレシピ

材料（2人分）と作り方

（1）
とうもろこし1本は皮をむいてひげを取り、長さを3等分に切って、包丁で身をこそげる。スライスチーズ3枚は縦に4等分に切る。水溶き小麦粉（小麦粉、水各大さじ1と1/2）を混ぜる。

（2）
春巻きの皮1枚は角が手前にくるように置く。中央より少し手前にスライスチーズ2切れを横長に重ねて置き、マヨネーズ大さじ1/6を塗る。

（3）
とうもろこしの1/6量をのせ、一味唐辛子少々をふる。皮を手前、左右の順に内側に折り、奥に向かってくるくると巻く。巻き終わりに水溶き小麦粉を塗って留める。同様にあと5本作る。

（4）
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れ、中火で熱する。2の春巻きを巻き終わりを下にして油に入れ、ときどき返しながらこんがりと揚げ色がつくまで5～6分揚げ焼きにする。

お酒も好きな藤井さんだから、おつまみにも間違いがない！
もちろんおかずの一品としてもおすすめ。家族みんなで取り合いになりそうな予感……。
ぜひとうもろこしが旬のうちに作ってみてくださいね。

教えてくれたのは……

藤井恵さん

料理研究家・管理栄養士。身近な材料で発見がある、料理をする気持ちを盛り上げてくれるレシピにファンが多い。野菜やたんぱく質たっぷりでバランスのとれたメニューの提案は、健康面でも信頼が厚い。『料理研究家・藤井恵　おいしくてからだが整う、傑作レシピ選』（小誌）など。

（『オレンジページ』2023年7月18日増刊号より）

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料理／藤井恵　撮影／寺澤太郎　スタイリング／渡会順子　文／編集部・堀部