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とうもろこしご飯に革命！ワタナベマキさん流さっぱり『梅とうもろこしご飯』の簡単レシピ

2023.06.25

ワタナベマキさんちの定番「梅とうもろこしご飯」

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とうもろこしが旬！　この時期やっぱり食べたいのが、とうもろこしの炊き込みご飯。
レシピは数あれど、ぜひ試してほしいのが「梅干し」入り。人気料理家・ワタナベマキさんちの定番です。
「夏の定番とうもろこしご飯！　わが家では梅を入れて炊くのがお約束。とうもろこしの甘みに梅の酸味が加わり、さわやかで飽きのこない味になるんです！」（マキさん）

うーん、これは試すしかない！

『梅とうもろこしご飯』のレシピ


材料（4人分）

梅干し（大・塩分10％前後）……3個
とうもろこし……1本（約300g）
米……2合（360ml）
しょうがのせん切り……1かけ分
酒……大さじ2

作り方

（1）
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げる。とうもろこしは包丁で身をそぐ（正味約150g）。

（2）

土鍋に米と水380ml、酒を入れる。とうもろこしを広げ入れる。梅は果肉をちぎり、種も加える。

（3）
ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にし15分ほど炊く。再び強火にして15秒ほど炊き、火を止めて10分ほど蒸らす（※炊飯器で炊く際は、水は同量で普通に炊く）。ふたを取り種を除く。しょうがを加え、底からさっくりと返す。


ほおばると、とうもろこしの濃い甘みにさわやかな梅の甘酸っぱさが広がって、これはたまらない！　
なんとも気のきいた味にうっとりします。この夏はぜひ、梅とうもろこしご飯をお試しを。

（『オレンジページCooking2020夏』より）

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料理／ワタナベマキ　撮影／相馬ミナ　スタイリング／西崎弥沙　文／編集部・小栁

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