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サクふしゅ新食感！話題の『生ドーナツ』の作り方【ホットケーキミックスで簡単】

2023.05.06

あの人気ドーナツが、ホットケーキミックスで作れる！

生ドーナツとは？

『生ドーナツ』とは、外側はサクッとして中は空気をはらんでふわっふわ。食べるとシュワっと口の中でとろけるような食感で、今大人気のドーナツです。

気になるけどまだ食べたことがないかたや、もっと気軽に食べたい人に朗報！
じつはホットケーキミックスで手軽に作れちゃうんです。しかも発酵いらず、失敗知らずで、揚げるとまあるくふくらみます。

生ドーナツならでは、「サクふしゅ」食感のカギは、かぼちゃ、餅、ヨーグルト、片栗粉を使うこと。どれもドーナツに入れるイメージのない材料ばかりですが、この4つのおかげで生地の粉っぽさがなくなって軽く、しっとり、もっちり仕上がりますよ。

新食感『生ドーナツ』の作り方

材料（6個分）

〈A〉
かぼちゃ……100g（正味90g）
切り餅……1個（約50g）
牛乳……大さじ2
プレーンヨーグルト……大さじ2
バター……10g
溶き卵……Mサイズ1/2個分（約25g）

〈B〉
ホットケーキミックス……150g
片栗粉……大さじ2
塩……小さじ1/3

砂糖
揚げ油

下ごしらえ

・10cm四方にカットしたオーブン用シートを6枚用意し、並べておく。
・バットに砂糖適宜を広げておく。

作り方

〈A〉の材料を混ぜる

（1）
かぼちゃはわたと種を取り、皮つきのまま縦に幅1cmに切る。餅は縦に幅5mmに切る。ともに口径約17cmの耐熱のボールに入れ、牛乳を加えてさっとからめ、餅がかぼちゃの下にくるようにする。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

（2）
取り出してバターを加え、ゴムべらでかぼちゃをつぶしながら、餅が溶けるようによく混ぜる（かぼちゃの皮はゴムべらで切るようにしてくずす）。

ヨーグルトを加えて混ぜ、溶き卵を加えてさらに混ぜる。

〈B〉と〈A〉を混ぜて生地を作る

（3）
大きめのボールにBの材料を入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。（2）を加え、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。

（4）
手に水をつけ、（3）を1/6量ずつ（60～65g目安）ちぎって丸め、下準備したオーブン用シートにのせる。

指先で広げるようにつぶし、直径7cmにのばす。

生地を揚げて砂糖をまぶす

（5）
鍋（※1）に揚げ油を低めの低温（※2）に熱し、生地を3個、シートごと生地を下にして油に入れる。1分揚げ、菜箸でシートをはがし、上下を返してさらに1分揚げる。

※1
フライパンを使うと、生地がふくらんだときに底についてしまうため、鍋を使って。
※2
160℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。