今が旬の
『春菊』。煮込みが向いている野菜だと思いきや、ささっと調理でもみそ汁やあえもの、さらにはサラダまでこなせる万能食材なんです。
この時期は、特に葉が柔らかくてシャキっとした食感が楽しめますよ。ぜひお試しあれ！
01.春菊のごまあえ02.春菊のしらすサラダ03.春菊と油揚げのみそ汁
『春菊のごまあえ』のレシピ
春菊のほろ苦さに、ごまの香ばしさと甘みが絶妙にマッチ。シンプルな味つけだから、どんな主菜ともよく合います。
材料（2人分）
春菊……小1わ（約150g）
白すりごま……大さじ2
しょうゆ
砂糖
作り方
（1）
春菊は熱湯でさっとゆでて水にとり、粗熱を取って水けを絞り、長さ4cmに切る。
（2）
ボールに白ごま、しょうゆ、砂糖各小さじ2を混ぜ合わせ、1を加えてあえる。
『春菊のしらすサラダ』のレシピ
春菊のさわやかな香りを堪能するならサラダがおすすめ。茎はあつあつのしらすオイルをかけて火を通すのがポイント。
材料（2人分）
春菊……1/2わ（約100g）
しらす干し……30g
オリーブオイル
塩
作り方
（1）
春菊は葉を摘み、茎は斜め薄切りにする。直径20cmくらいのフライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2、しらすを入れて弱めの中火にかけ、カリカリになるまで5分ほど炒める。
（2）
耐熱のボールに春菊の茎を入れ、1のしらすをオイルごと熱いうちに加えてあえる。葉と塩少々を加え、さっとあえる。
『春菊と油揚げのみそ汁』のレシピ
春菊の香りを楽しめる手軽なみそ汁。火が通りやすい葉は最後にさっと入れて、香りをたたせます。
材料（2人分）
春菊……1/2わ（約100g）
油揚げ（厚みのあるもの）……1/2枚（約20g）
だし汁……2カップ
みそ
作り方
（1）
春菊は長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。油揚げは横に幅2cmに切る。
（2）
鍋にだし汁を入れて煮立て、油揚げ、春菊の茎を加えて1分煮る。葉を加えて火を止め、みそ大さじ1を溶き入れる。
今が旬の春菊。香りを楽しむのにぴったりの3品をぜひ試してみてくださいね♪
（
『オレンジページ』2023年2月17日号より）
関連記事
今、おいしい『春菊』のおすすめレシピ 5品春菊はチヂミが正解！瀬尾幸子さんの『春菊と桜えびのチヂミ』のレシピ【丸々1わ使い切り】
気になるTopicsを毎日お届け!!
記事検索
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
