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春菊はチヂミが正解！瀬尾幸子さんの『春菊と桜えびのチヂミ』のレシピ【丸々1わ使い切り】

2022.12.09

瀬尾幸子さんの『春菊と桜えびのチヂミ』のレシピ

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すき焼きや、鍋ものの定番「春菊」。
じつは大人気の韓国料理「チヂミ」にすると、めちゃくちゃおいしいって知ってますか？

春菊を【丸々1わ】使い切るチヂミは外はカリッ、中はもっちり。
粉も水もあえて最小限にし【ほぼ春菊】状態のたねにするのがポイントです。頬張ると、春菊のほろ苦さと香ばしい桜えびがふわっと香りますよー！

『春菊と桜えびのチヂミ』のレシピ

材料（4人分）

春菊……1わ
桜えび……大さじ4（約10g）
小麦粉……1カップ
卵……1個
酢、しょうゆ……各適宜
ごま油……大さじ2

『春菊と桜えびのチヂミ』の作り方

（1）
春菊は根元の堅い部分を切り落とし、茎は長さ1cmに切り、葉はざく切りにする。

（2）ボールに春菊と桜えびを入れ、小麦粉を加えて手で混ぜる。卵を割り入れ、水を少しずつ加えて、粉っぽさがなくなるくらいにする。

POINT：生地はギリギリつながるくらいの水加減（1/2カップくらい）が正解！

（3）
フライパンにごま油を中火で熱する。（2）を1/8量ずつ手のひらですくい取って入れ、直径10cmくらいに広げる。片面が焼けたら裏返し、へらでつぶして平らにする。火を弱め、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。器に盛り、酢じょうゆを添える。

あえて小さめに焼くことで、カリカリ食感をキープ！　
熱々の鍋ものや煮込み料理に添えても、ビールのおつまみにも最高です。春菊が安くて旬の今、ぜひ作ってみて！


（オレンジページCooking2023冬「冬こそちょっとごちそうを」より）

教えてくれたのは……

瀬尾幸子さん


料理研究家。作りやすく、シンプルなレシピが人気。気取らない人柄も魅力。

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栗原心平さん流 素材ひとつの【だけつまみ】春菊のサラダ　花椒ソース

料理／瀬尾幸子　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・小栁

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