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藤井恵さん直伝『ヤセ菌が増えるすごいみそ』のレシピ【みそ汁でやせやすい体に！】

2023.01.21

ヤセ菌が増えるすごいみそ

『ヤセ菌が増えるすごいみそ』の材料、作り方、アレンジみそ汁を画像でチェック♪
「正月太りがもどらない」「今年こそやせたい」、と思っているあなた！
人気料理家の藤井恵さん直伝の『ヤセ菌が増えるすごいみそ』を使った、みそ汁生活を試してみませんか？

ヤセ菌とは、やせやすさに関係する腸内細菌の総称。
ヤセ菌が増えると、脂肪が栄養分を取り込むのを抑えたり、全身の代謝を活性化して余ったエネルギーを消費しやすくする物質が産生されるなど、やせやすい体になるんです。

ヤセ菌を増やすためには「発酵食品といっしょに、食物繊維とオリゴ糖を含む食材を食べる」ことが重要。
つまり今回紹介する『ヤセ菌が増えるすごいみそ』は、発酵食品であるみそに、オリゴ糖や食物繊維を含む食材を合わせて作っているんです！

『ヤセ菌が増えるすごいみそ』の材料とその特徴

●みそ

発酵食品であり、乳酸菌や酵母も含む。一般的な米みそでOK。

●蒸し大豆

食物繊維が豊富でオリゴ糖も含まれている。豊富なたんぱく質が、筋力や基礎代謝量アップにも◎。

●玉ねぎ

オリゴ糖の宝庫。血流を促す働きがあり、冷え性の改善にも期待できる。

●米麹

蒸した米に麹菌を種つけし、繁殖・発酵させたもの。疲労回復や美肌効果もある。米専門店のほか、スーパーなどで購入できる。

●削り節

発酵食品。食欲抑制作用や、脂肪燃焼効果のほか、質のよい睡眠を促す効果も。加えるとだし汁いらずでみそ汁ができる。

『ヤセ菌が増えるすごいみそ』のレシピ

材料（作りやすい分量）※でき上がりの分量の目安は約1080g、みそ汁約14杯分

みそ……200g
蒸し大豆……300g
玉ねぎ……3個（約600g）
米麹（乾燥）……150g
削り節……30g

作り方

（1）
玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦半分に切ってから横に幅3～4mmに切る。フライパンに入れ、水大さじ2を注ぎ、中火にかける。ふつふつしてきたらふたをして、弱火で10分ほど蒸す。途中2～3回、底から混ぜ返す。

ポイント

玉ねぎは繊維を断つように切ることで、ミキサーで撹拌したときに、よりなめらかな仕上がりになります。蒸すときは焦がさないよう、火加減に注意しましょう。

削り節と、米麹を撹拌する

（2）
容量0.7リットル以上のミキサーに削り節、米麹を順に入れ、粉状になるまで撹拌して取り出す。

ポイント

ミキサーに食材を入れるときはレシピの順番を守ると、刃が回りやすく、スムーズに撹拌できます。

蒸し玉ねぎと、蒸し大豆を撹拌する

（3）
ミキサーに（1）の蒸し玉ねぎと、蒸し大豆を順に入れ、なめらかになるまで撹拌する。耐熱のボールに移し入れ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジで約50℃（手でボールを2～3秒さわれる程度）になるまで3分ほど加熱する（ミキサーが小さい場合は、大豆と玉ねぎを別々に撹拌し、ボールの中でよく混ぜ合わせてからレンチンして）。