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【コトコト煮込むだけ！】『大根と鶏手羽元の参鶏湯（サムゲタン）風』レシピにうっとり【正月明けの疲れた胃に】

2023.01.06

年が明けて、そろそろ生活リズムを戻し始めたい今日このごろ。
年末年始のごちそうラッシュで、胃に疲れが出ているかたも多いのでは？

そんなときは、体がじんわりと温まる『大根と鶏手羽元の参鶏湯風』がおすすめ！
鶏肉のうまみと、香味野菜の風味がきいたスープにうっとり……♪

材料を鍋に入れて、60分コトコト煮込むだけで、人気韓国料理の味が楽しめますよ。

『大根と鶏手羽元の参鶏湯風』のレシピ

材料（4人分）

大根……1本（約1kg）
鶏手羽元……8本（約600g）
ねぎ……1本
にんにく……2かけ
しょうが……2かけ

〈煮汁〉
水……5カップ
酒……1/4カップ
塩……小さじ1と1/2
こしょう……少々

下準備

・大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。
・ねぎは白い部分は長さ3cmに切り、青い部分は適宜を小口切りにする。
・しょうがは皮をむき、にんにくとともに半分に切る。

作り方

（1）口径約24cmの鍋に煮汁の水と大根、鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、ねぎ、にんにく、しょうが、残りの煮汁の材料を加えてさっと混ぜる。ふたをして弱火にし、1時間ほど煮る。

（2）大根と鶏肉が柔らかくなったら器に盛り、ねぎの青い部分の小口切りをのせる。

アレンジアイディア

冷やご飯を入れて煮込めば、うまみたっぷりの雑炊に。
翌日の朝ごはんにもおすすめです♪

骨つき肉を使うから見た目のインパクトも◎。
柔らかくなるまで煮込んだ大根から、味わい深いスープがじゅわっとしみ出す瞬間は、もう～たまりません！

アレンジメニューも楽しめる『大根と鶏手羽元の参鶏湯風』、ぜひお試しを！

（『2021オレンジページCooking冬』より）

料理／石原洋子　撮影／高杉純　スタイリング／久保百合子　文／編集部・伊藤