寒い時期になると登板が多くなる鍋。ローテーションのひとつに、
人気料理家ユニット・ぐっち夫婦考案の、おでんとポトフーが合体したニューフェイス鍋はいかがでしょう。
ぐっち夫婦も「冷蔵庫の野菜室でスペースとるよね」と語る、白菜・大根の2大冬野菜がたっぷり使えるのも嬉しい！
『大根とロール白菜のポトフー風おでん』のレシピ
材料（3～4人分）
白菜……1/8株（約300g）
大根（中間部分がおすすめ）……6cm（約200g）
ウインナソーセージ……6本
にんじん……1/2本
ゆで卵（沸騰してから7分ゆでたもの）……2個
さつま揚げ……4枚
ブラックオリーブ（スライス）……6個分
つゆ
水……5カップ
洋風スープの素（固形）……2個
ローリエ……1枚
粒マスタード……適宜
あればバルサミコ酢……適宜
塩
こしょう
オリーブオイル
作り方
（1）ロール白菜を作る
白菜はラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで柔らかくなるまで6～7分加熱する。ラップを取り、粗熱を取る。外側の大きい葉1枚を葉先を向こう側にして置き、手前にウインナ1本を横にしてのせる。くるくると巻き、巻き終わりをつま楊枝で止める。同様に計6個作る。残った白菜は一口大に切る。
（2）大根、にんじんを切る大根は皮を厚めにむき、縦半分に切り、さらに横半分に切る。にんじんは皮をむき、やや大きめの一口大の乱切りにする。ゆで卵は殻をむく。
（3）具を入れて煮る鍋につゆの材料を入れて中火にかける。スープの素が溶けたら（1）、（2）、さつま揚げを加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして20～25分煮る。塩小さじ1、こしょう少々を加えて味をととのえる。ブラックオリーブを散らし、オリーブオイル適宜をふる。器に盛り、マスタードを添えていただく。あればバルサミコ酢を添えても。
おでんとポトフーのハイブリッド鍋は目からうろこの新鮮味。白菜大根のうまみがどんどんしみ出て、たまらんおいしさに。ブラックオリーブやオリーブオイルの風味がいいアクセントです。
あれば味変でバルサミコ酢をふって食べるのがおすすめ！ 芳醇なこくと酸味でぐっと奥行きが増しますよ。
斬新な味わいの洋風おでん、ぜひ試してみてくださいね♪
（
『オレンジページ』2022年12月2日号より）
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