close

レシピ検索 レシピ検索
オレンジページ☆デイリー

オレンジページ☆デイリー 気になるTopicsを毎日お届け!!

おいしい!楽しい!食べやすい!鶏胸肉の「スティックフライ」のレシピ

2022.11.11

鶏胸が柔らかく仕上がる細切り方法を写真でチェック

「から揚げ」や「とり天」などの定番の揚げ物鶏肉メニューに新顔登場!
その名も『スティックフライ』

細切りにすることで食べやすいうえ、鶏むね肉でもパサつき知らず。
見た目もかわいらしく、ディップするソースを変えればいろいろな味が楽しめる! と、いいことづくしなメニューなんです。

鶏胸のスティックフライ


材料(2人分)

鶏胸肉……1枚(約300g)
溶き卵……1個分
フリルレタス……適宜

〈ケチャップソース〉
トマトケチャップ……大さじ2
レモン汁……大さじ1/2

〈ハニーマスタードソース〉
マヨネーズ……大さじ2
粒マスタード……小さじ2
はちみつ……小さじ1
塩……少々

塩 
こしょう 
小麦粉 
パン粉 
サラダ油

作り方

(1)鶏肉を切る
鶏肉は皮を取り、中央に縦に1本、厚みの半分まで切れ目を入れる。切れ目に包丁を寝かせて入れ、片側を開く。反対側も同様に開く(観音開き)。繊維を断ち切るように縦に幅2cmに切り(長い部分はさらに半分に切る)、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶしつける。

(2)揚げたあと、余熱で火を通す
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温※に熱する。(1)を入れて返しながら2分30秒~3分揚げ、油をきる。5分ほどおき、余熱で火を通す。ソースの材料をそれぞれ混ぜる。鶏肉を器に盛り、フリルレタスとソースを添える。
※170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。


余熱でじんわり火を通すので、驚くほどふっくらジューシーなフライに仕上がります。
年末の人が集まる機会でも、主役級の人気メニューになりそうな予感!

『オレンジページ』2022年11月17日号より)

【関連記事】

【一目で分かる切り方マップ】鶏胸肉は切り方で劇的に柔らかくなる!【保存版】
あえて〈鶏胸〉を買いたくなる!『超しっとりゆで鶏』の驚きのレシピを公開!【アレンジも】
【天ぷら粉で!】ザクザクころもの韓国風『フライドチキン』のレシピ

料理/ナカムラチズコ 撮影/鈴木泰介 スタイリング/阿部まゆこ 文/編集部・渥美

関連タグでほかの記事を見る

SHARE

ARCHIVESこのカテゴリの他の記事

TOPICSあなたにオススメの記事

記事検索

SPECIAL TOPICS


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
6/18~7/8

AURO by Boden ワックスシート/スプレープレゼント

  • #暮らし

Check!