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ピーマンは〈まるごと冷凍保存〉でOK。切って絞るだけで「絶品おひたし」も作れる！

2022.08.25

栄養たっぷりでおいしく、料理の彩りでも頼りになる「ピーマン」。安いとちょっと多めに買っておこう、となることも多いですよね。また、旬の今は、自家菜園でたくさん取れたり、実家から箱で送られてきたりなんてことも。

そんなときにおすすめしたい保存方法が、「ピーマンのまるごと冷凍」！
食品保存アドバイザーの島本美由紀さんによると、〈まるごと〉だからこそ、いいことづくめなのだとか。切ったり塩もみする下処理をしなくていいし、まるごとだから劣化しにくいので、冷凍用保存袋に入れるだけ（ラップもなくてOK）。しかも保存期間が1カ月もあるんです。

そんな「ピーマンのまるごと冷凍」のすごいところは、解凍時間ゼロで切れて生でも加熱でも食べられるということ！
中が空洞だから解凍なしでも切れるし、すぐに料理に使えるんです。冷凍することで細胞が壊れているから、炒めものや煮ものをする際の火の通りはあっという間。

さらにいちばんの驚きは、解凍して水けを絞れば、おひたしとして食べられるということ。ゆでなくていいなんてすごい！

では、そんな簡単＆おいしい「おひたし」の作り方を紹介します！

次ページ次ページで「ピーマンおひたしの卵黄あえ」のレシピをチェック！

監修・料理・スタイリング／島本美由紀　撮影／南雲保夫　文／編集部・堀部