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簡単・絶品・おしゃれすぎ『なすペースト』のレシピ【保存もOK】

2022.06.09

なすペースト

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和洋中、どんな料理にも合う人気食材、なす。
定番メニューの揚げびたしや、麻婆なす、みそ炒めなどもいいですが、たまにはこんなおしゃれなレシピはいかがでしょうか？

今回は簡単に作れてとびっきりおいしい『なすペースト』の作り方をご紹介！
そのままバゲットに塗って食べるのはもちろん、サラダやパスタのソースにしても◎。
人気料理家・ワタナベマキさんのレシピです。

●『なすペースト』のレシピ

なすペースト

材料（作りやすい分量）

なす……5個
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
レモン汁……大さじ1
バゲットなど好みのパン……適宜
塩
オリーブオイル

【作り方】

（1）グリルを強火で2分ほど予熱し、なすを並べる。ときどき回しながら10～15分、皮全体が真っ黒に焦げるまで焼く（両面焼きの場合は8～10分焼く）。

焼いたなすを冷水にとり、皮をむく
（2）冷水にとって皮をむき、がくを取る。水けを拭いて粗いみじん切りにし、さらに包丁でペースト状になるまでたたいてボールに入れる。

（3）にんにく、レモン汁、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、オリーブオイル大さじ3を加えてなじませる。器に盛り、好みのパンを添える。
※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で5日間ほど保存可能。

……これ、最高！
皮が焦げるまでじっくり焼くことで、とろりと柔らかくなったなすの身に香ばしい香りがプラスされて、たまらないおいしさです。

にんにくのうまみ&風味に、レモンのさわやかさがよく合う！
そのままディップとして使うのはもちろん……、

なすペーストと生ハムの冷製パスタ
こんな風に生ハムとあわせて、冷製パスタにしても美味。

白ワインが、困るくらいすすんじゃいますよ♪

簡単・絶品・おしゃれすぎ！
ワタナベマキさんの『なすペースト』、ぜひ作って。

（『オレンジページ』2020年7月17日号より)

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料理／ワタナベマキ　撮影／豊田朋子　スタイリング／深川あさり　文／編集部・持田

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