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しみしみ野菜がウマい『肉だんごと白菜の煮もの』のレシピ

2022.01.04

肉だんごと白菜の煮もの

この時期の『白菜』のおいしさは格別!
生のシャキシャキ食感を楽しむのもいいですが、くたくたに煮て、しみしみとろとろを味わうのも最高ですよね!

今回は『肉だんごと白菜の煮もの』のレシピをご紹介。
大きめの肉だんごと、そのうまみがよくしみたとろとろ白菜が絶品ですよ♪

それではさっそくご覧ください。

●『肉だんごと白菜の煮もの』


肉だんごと白菜の煮もの
材料(2人分)
〈肉だね〉
豚ひき肉……200g
卵(Sサイズ)……1個
ねぎのみじん切り……1/2本分(約50g)
しょうがのすりおろし……小さじ1
片栗粉……大さじ2
酒……大さじ1
塩……小さじ1/3
こしょう……少々

白菜の葉……4枚(約400g)
春雨……30g

〈煮汁〉
水……2カップ
酒……大さじ2
オイスターソース……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1
塩……小さじ1/3
こしょう……少々

サラダ油

【下準備】
・白菜は、縦横それぞれ半分に切る。
・春雨は熱湯につけて柔らかくもどし、水けをきって粗熱が取れたら食べやすく切る。
・煮汁の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】
白菜を炒め、煮汁で煮る
(1)フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、白菜を入れて返しながら5~6分炒める。煮汁を加えてふたをし、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。

肉だねの材料を混ぜる
(2)ボールに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、6等分にして丸める。

肉だねを、白菜といっしょに煮る
(3)白菜がしんなりしたら片側に寄せ、(2)を入れてふたをする。再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。白菜がくたっとしたらふたを取って肉だんごの上下を返し、春雨を加えてさらに2〜3分煮る。

大きな肉だんごが、食べごたえ◎!
柔らかくなるまで煮込んだしみしみとろとろ白菜や、煮汁がからんだつるつるの春雨が、たまりません!

肉だんごから出るうまみにオイスターソースのうまみも加わって、なんとも奥深い味わいに……。
白いご飯が、どんどんすすみますよ!

豚ひき肉を、鶏ひき肉に変えてもOK
豚ひき肉を鶏ひき肉に、ねぎを玉ねぎに変えて鶏だんごにしてもおいしいので、ぜひぜひ試してみてくださいね♪

『オレンジページ』2022年1月17日号より)

料理/石原洋子 撮影/南雲保夫 スタイリング/久保百合子 文/編集部・持田

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