寒さが本格化するこの時期、甘みが増しておいしくなる白菜。
いつものお鍋の具もいいけど、ピリ辛にんにくだれが体の中から温かめてくれるような、韓国風のおすすめレシピをご紹介します。
白菜1/2株使いきり!『白菜と牛こまのプルコギ風』のレシピ
材料(4 〜6 人分)
白菜……1/2株(約1kg)
牛切り落とし肉……300g
赤パプリカ……1/2個
万能ねぎ……8本
〈甘辛にんにくだれ〉
にんにくのすりおろし……1かけ分
砂糖……大さじ2
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ3
みそ……大さじ3
韓国産粉唐辛子(粗びき)……大さじ1
(なければ一味唐辛子ひとつまみ)
白すりごま……適宜
ごま油
作り方
(1)材料を切り、肉に下味をつける。
白菜はしんと葉を切り分け、しんは長さ5~6㎝の細切りに、葉は一口大に切る。牛肉は食べやすく切ってボールに入れ、〈甘辛にんにくだれ〉の材料を混ぜて加え、もみ込む。パプリカは縦に薄切りに、万能ねぎは長さ5㎝に切る。
(2)牛肉と白菜のしんを炒める。
口径約28㎝の中華鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉、白菜のしんを入れて焼きつける。肉の色が変わったら、しんがしんなりするまで炒める。
(3)白菜の葉を加えて煮る。
水2/3カップ、白菜の葉、パプリカを加えてひと混ぜし、ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮にする。よく混ぜて万能ねぎを加え、さっと混ぜて器に盛り、白すりごまをふる。
保存期間●冷蔵で4〜5日
●保存するときは完全にさましてから清潔な保存容器に入れて冷蔵庫へ。乾いた清潔なスプーンや菜箸で食べる分だけ取り分けてください。
おろしにんにくをきかせたピリ辛のたれが食欲をそそります。白いご飯にかけて食べてもおいしい!いつもの白菜レシピに飽きたらぜひ試してみて!
(オレンジページ刊
『大根・白菜・キャベツ 冬野菜、どっさり一気に使う!』より抜粋・一部改変)
これからの時期にたくさん出回る大物冬野菜、大根・白菜・キャベツ。煮物から主役級のおかず、サラダ、漬けものまで。飽きずに食べ切れ、一度にたくさん使える121レシピを集めた一冊です。
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