簡単！基本の『プルコギ』レシピ！コウケンテツさん直伝の絶品だれの作り方も
夏バテ予防にスタミナをつける料理が食べたい！
そう思い立ったら、彩り豊かな野菜をたっぷりと使用した、韓国料理『プルコギ』なんていかが？
材料に漬けだれをからめて焼くだけだから、忙しいときでもササっと作れて栄養もばっちり。甘じょっぱい味つけで、ご飯もどんどんすすみます。
大人にも子どもにも大人気のおかずですよ～。
『コウさんの野菜にぎやかプルコギ』のレシピ
材料（2～3人分）
牛こま切れ肉……200g
玉ねぎ……1/2個
にんじん……1/2本
生しいたけ……2個
赤パプリカ……1/4個
万能ねぎ……2～3本
〈漬けだれ〉
白いりごま……大さじ1
砂糖……大さじ1
ごま油……大さじ1
しょうゆ……大さじ2
酒……大さじ2
にんにくのすりおろし……1かけ分
しょうがのすりおろし……1かけ分
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむいて斜め薄切りにしてから細切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにする。パプリカはへたと種を取って縦に薄切りにする。万能ねぎは長さ5cmに切る。
（2）下味をつける
ボールに〈漬けだれ〉の材料を入れて混ぜ、万能ねぎ以外の材料を加えてからめる。
（3）炒めて万能ねぎを加える
フライパンを中火で熱して（2）を加え、ほぐしながら3～4分炒める。野菜がしんなりして肉の色が変わったら、万能ねぎを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
POINT
具材に漬けだれをからめて炒め、万能ねぎは最後に加えて香りよく！ 冷蔵庫のあまり野菜で手軽にアレンジも楽しめます。韓国風炒めものの定番漬けだれは、覚えておくと重宝する味つけですよ。
ぜひレパートリーに加えてみてくださいね♪
教えてくれたのは……
コウ ケンテツさん
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理研究家。母は韓国料理研究家の李映林さん。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。1男2女の父。
『プルコギ』の人気レシピ5選
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料理／コウ ケンテツ 撮影／伊藤徹也 スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
