気になるTopicsを毎日お届け!!

調味料は２つで本格味！コウケンテツさんの『具だくさん豚みそチゲ』のレシピ

2024.06.23

野菜がたっぷり食べられるメニューが多いと、最近さらに人気を集めている韓国ごはん。なかでも韓国の食卓に欠かせないスープ「チゲ」は、お肉も野菜も一気にとれる、まさに〈完全食〉のような無敵メニューです！

そこで今回は、調味料が２つだけで手軽に作れて、栄養バランスばっちりの「具だくさん豚みそチゲ」のレシピをコウケンテツさんに教えてもらいました。韓国ではおなじみの韓国かぼちゃ（エホバク）の代わりにズッキーニを入れることで、見た目も食感も韓国っぽさがグンとアップします。ぜひご賞味あれ～♪

『具だくさん豚みそチゲ』のレシピ

材料（2～3人分）

豚こま切れ肉……150g
白菜キムチ……100g
玉ねぎ……1/2個
絹ごし豆腐……1/2丁（約150g）
大豆もやし……1/2袋（約100g）
ズッキーニ……1/2本
にんにくのすりおろし……1かけ分

〈A〉
酒……大さじ2
みそ……大さじ2と1/2

ごま油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ズッキーニはへたを切り、幅5mmの輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

（2）鍋で具材を炒め、調味料と水を加えて煮る

鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、キムチ、にんにくを入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら〈A〉を加えてさっと混ぜ、水2と1/2カップを加えて煮立てる。

（3）さらに具材を加えて煮る
大豆もやしを加えて5分ほど煮る。ズッキーニと、豆腐をスプーンで大きくすくって加え、2～3分煮る。

ほどよい辛さで、ご飯と一緒に食べてもとってもおいしいです。冷たいものばかり食べてしまいがちな暑い時期こそ、野菜たっぷりのチゲで身体の中から元気になりましょう！

料理／コウケンテツ　撮影／伊藤徹也　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・町田