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なすの大量消費ならこれ！レンジで『しみしみ蒸しびたし』のレシピ【アレンジも自在】

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なすの大量消費ならこれ！レンジで『しみしみ蒸しびたし』のレシピ【アレンジも自在】

2024.06.06

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なすのおいしい季節が到来！　たっぷり袋で購入した日は、夏ならではのひんやり常備菜にしてはいかが？　
つるりとしたみずみずしい食感が最高！　ひと噛みすれば、やさしい和のだしが口いっぱいに広がります。梅にぽん酢に焼肉だれに……、ひたす汁を替えてアレンジも自在。

なす好きさん必見レシピです♪

レンジで簡単『しみしみ蒸しびたし』のレシピ

材料（2人分）

なす（小）……8個（約560g）

〈ひたし汁〉　
だし汁……2カップ　
塩……小さじ1
しょうゆ……小さじ1 　
みりん……大さじ1

作り方

（1）なすはへたを取ってピーラーで皮をむき、10分ほど水にさらして水けを拭く。

（2）直径約24cmの耐熱皿に（1）を並べ入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で10分ほど加熱する。すぐに取り出してラップをはずし（やけどに注意）、なすが重ならないように並べて（上記写真）粗熱を取る。水けを拭いて清潔な耐熱の保存容器に移す。

（3）小鍋にひたし汁の材料を入れて煮立て、（2）の容器に注ぎ入れてさます。液面にラップをはりつけ、冷蔵庫で1時間以上置く。

保存期間
冷蔵で3～4日。

POINT
レンチンするときは、なすが多少重なってもOK。取り出した後は重ならないように並べて早くさめるようにすると、より色よく仕上がります。

ひたし汁を替えてアレンジ自在

梅だしにひたして
梅の酸っぱさをキリッときかせて、夏バテ予防にもおすすめ◎

自家製焼き肉だれにひたして
疲れたときにもおすすめ！　ほどよいにんにくとごま油の風味で食欲もUPします。

エスニック風甘酢に浸して
暑い季節にさわやかなエスニック風味がぴったり。いつもと違った味わいも楽しんで。

ポン酢ラー油にひたして
さっぱりとしたポン酢に、ラー油の辛みがアクセント。無限にいけちゃうおいしさです。

むいた皮は、ポン酢しょうゆに漬けたりきんぴらにすれば、捨てずにおいしく食べられます。
ぜひ、いろんなバリエーションで、味しみしみの絶品なすをご堪能ください♪

料理／藤井恵　撮影／福尾美雪　スタイリング／しのざきたかこ　文／池田なるみ

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