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寒天でふるふる食感に！『コーヒーゼリー』の簡単レシピ【豆乳クリームでまろやか】

2024.05.30

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喫茶店やカフェでおなじみの〈コーヒーゼリー〉。
その味わいはもちろん、レトロな雰囲気も魅力的で、いま注目を集めていますよね。

そんな、人気のスイーツをおうちでも！
寒天を使って、堅すぎず、柔らかすぎない、ふるふる食感に仕上げるのがポイントです。

『コーヒーゼリー』のレシピ

材料（容量600ml以上の器1個分）

インスタントコーヒー……大さじ3
てんさい糖……大さじ4
粉寒天……小さじ1

〈ソース〉
豆乳（成分無調整）……大さじ4
メープルシロップ……大さじ2

作り方

（1）コーヒー液を作る
鍋に水3カップを入れて沸騰させる。火を止め、インスタントコーヒーを加えて溶かし、粗熱を取る。


（2）寒天を加えて煮溶かす
（1）のコーヒー液にてんさい糖を加え、粉寒天をふり入れる。中火にかけ、沸騰したら弱火にし、ときどき混ぜながら1分ほど煮溶かして火からおろす。


（3）冷やし固める
粗熱が取れたら器に入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。


（4）仕上げる
コーヒーゼリーをスプーンで器に盛り、ソースの材料を混ぜてかける。


お好みのコーヒーを使ってもOKですが、おすすめは深いりのビターなもの。
豆乳とメープルシロップを合わせた、甘くまろやかなソースがよく合うんです。

つるんとしたのどごしで、暑くなるこれからの時期にもぴったり！
おもてなしに、休日のおやつにぜひ作ってみて。

（『オレンジページ』2024年6月2日号より）

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料理／今井ようこ　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・伊藤

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