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寒天でふるふる食感に!『コーヒーゼリー』の簡単レシピ【豆乳クリームでまろやか】

2024.05.30

喫茶店やカフェでおなじみの〈コーヒーゼリー〉。
その味わいはもちろん、レトロな雰囲気も魅力的で、いま注目を集めていますよね。

そんな、人気のスイーツをおうちでも!
寒天を使って、堅すぎず、柔らかすぎない、ふるふる食感に仕上げるのがポイントです。

『コーヒーゼリー』のレシピ

材料(容量600ml以上の器1個分)

インスタントコーヒー……大さじ3
てんさい糖……大さじ4
粉寒天……小さじ1

〈ソース〉
豆乳(成分無調整)……大さじ4
メープルシロップ……大さじ2

作り方

(1)コーヒー液を作る
鍋に水3カップを入れて沸騰させる。火を止め、インスタントコーヒーを加えて溶かし、粗熱を取る。


(2)寒天を加えて煮溶かす
(1)のコーヒー液にてんさい糖を加え、粉寒天をふり入れる。中火にかけ、沸騰したら弱火にし、ときどき混ぜながら1分ほど煮溶かして火からおろす。


(3)冷やし固める
粗熱が取れたら器に入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。


(4)仕上げる
コーヒーゼリーをスプーンで器に盛り、ソースの材料を混ぜてかける。


お好みのコーヒーを使ってもOKですが、おすすめは深いりのビターなもの。
豆乳とメープルシロップを合わせた、甘くまろやかなソースがよく合うんです。

つるんとしたのどごしで、暑くなるこれからの時期にもぴったり!
おもてなしに、休日のおやつにぜひ作ってみて。

『オレンジページ』2024年6月2日号より)

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料理/今井ようこ 撮影/邑口京一郎 スタイリング/駒井京子 文/編集部・伊藤

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