世界中で愛されているインド料理の〈タンドリーチキン〉。
手が込んでいそうに見えるけど、今回は
ポリ袋で漬けだれを肉にもみこんでフライパンで焼くだけ! なのに最高においしく仕上がります。
さらにマヨネーズを使うので、鶏胸肉がパサつかずにしっとり柔らか~な食感に。マイルドなスパイシーさなので、辛いのが苦手なかたや子どもも食べやすいレシピです。
『マヨタンドリーチキン』のレシピ
材料(2人分)
鶏胸肉(大)……1枚(約300g)
赤パプリカ……1個(約120g)
〈漬けだれ 〉
酒……大さじ1
マヨネーズ……大さじ3
にんにくのすりおろし……1/4かけ分
しょうがのすりおろし……1かけ分
カレー粉……小さじ1と1/2
塩……小さじ1/2
オリーブオイル
作り方
(1)材料の下ごしらえをする 鶏肉は縦に置き、中心に縦に1本切り込みを入れる。中心から左右に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。ポリ袋に漬けだれの材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、室温に30分ほど置く。赤パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。
(2)鶏肉とパプリカを焼く フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、鶏肉のたれをこそげ(たれはとっておく)、皮目を下にして広げ入れる。あいたところにパプリカを加え、パプリカをときどき返しながら、鶏肉がこんがりとするまで3分ほど焼く。鶏肉を返し、とっておいたたれを鶏肉にかけ、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。
POINT一枚の状態で蒸し焼きにするため、堅くなりやすい鶏胸肉もしっとりと柔らかくでき上がります。
(3)鶏肉にたれをからめ、仕上げる ふたを取り、パプリカを取り出す。中火にし、鶏肉にたれをからめて取り出す。食べやすく切り、パプリカと混ぜて器に盛る。
鮮やかな色合いと香ばしさが食欲そそるタンドリーチキン。
置き時間は30分でOKなので、さっそく夕飯に作ってみてはいかがでしょうか♪
(『オレンジページ』2024年4月17日号より)