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トマトケチャップ×中濃ソースで簡単！『ポークチャップ』のレシピ

2024.03.08

どこか懐かしい洋食メニュー・ポークチャップ。甘みとともにちょっぴり酸味もあって、子どもから大人までだれもが夢中になれる味わいですよね。

じつはあの味、調味料をあれこれ使わなくても、家庭でおなじみの調味料2つでおいしく作れるんです。その2つとは……「トマトケチャップ」と「中濃ソース」！

中濃ソースはスパイスや野菜、果実などの複雑なおいしさが詰まった調味料。うまみたっぷりのケチャップと合わせて使えば、手間をかけたような一品になりますよ。

『ポークチャップ』のレシピ

材料（2人分）
豚ロース肉（とんカツ用）……2枚（約240g）
マッシュルーム……1/2パック（約50g）

〈ソース〉
中濃ソース……大さじ2
トマトケチャップ……大さじ2
水……大さじ1

好みの葉野菜（レタス、ベビーリーフなど）……適宜
小麦粉
バター

作り方
（1）材料の下ごしらえをする
マッシュルームは縦に薄切りにする。豚肉は赤身と脂身の境目に2～3cm間隔で直角に切り目を入れて筋を切り、小麦粉を薄くまぶす。ソースの材料を混ぜる。

（2）豚肉、マッシュルームを焼いて調味する
フライパンにバター20gを入れて弱めの中火で溶かし、豚肉を並べ入れて2分ほど焼く。裏返してマッシュルームを加え、さらに3分ほど焼く。ソースを回し入れて煮からめ、豚肉を器に盛る。フライパンに残ったソースとマッシュルームをかけて葉野菜を添える。

肉を焼くときにバターを使うのもポイント。香りとこくがプラスされ、とってもリッチな仕上がりになるんです。中濃ソースは揚げものにかけてばかり～というかたは、ぜひこのメニューでも活用してみて！

料理／しらいのりこ（ごはん同盟）　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／佐々木カナコ　文／編集部・山田彩