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トマトケチャップ×中濃ソースで簡単!『ポークチャップ』のレシピ

2024.03.08

どこか懐かしい洋食メニュー・ポークチャップ。甘みとともにちょっぴり酸味もあって、子どもから大人までだれもが夢中になれる味わいですよね。

じつはあの味、調味料をあれこれ使わなくても、家庭でおなじみの調味料2つでおいしく作れるんです。その2つとは……「トマトケチャップ」と「中濃ソース」!

中濃ソースはスパイスや野菜、果実などの複雑なおいしさが詰まった調味料。うまみたっぷりのケチャップと合わせて使えば、手間をかけたような一品になりますよ。

『ポークチャップ』のレシピ

材料(2人分)
豚ロース肉(とんカツ用)……2枚(約240g)
マッシュルーム……1/2パック(約50g)

〈ソース〉
中濃ソース……大さじ2
トマトケチャップ……大さじ2
水……大さじ1

好みの葉野菜(レタス、ベビーリーフなど)……適宜
小麦粉
バター

作り方
(1)材料の下ごしらえをする
マッシュルームは縦に薄切りにする。豚肉は赤身と脂身の境目に2~3cm間隔で直角に切り目を入れて筋を切り、小麦粉を薄くまぶす。ソースの材料を混ぜる。

(2)豚肉、マッシュルームを焼いて調味する
フライパンにバター20gを入れて弱めの中火で溶かし、豚肉を並べ入れて2分ほど焼く。裏返してマッシュルームを加え、さらに3分ほど焼く。ソースを回し入れて煮からめ、豚肉を器に盛る。フライパンに残ったソースとマッシュルームをかけて葉野菜を添える。

肉を焼くときにバターを使うのもポイント。香りとこくがプラスされ、とってもリッチな仕上がりになるんです。中濃ソースは揚げものにかけてばかり~というかたは、ぜひこのメニューでも活用してみて!

料理/しらい のりこ(ごはん同盟) 撮影/木村 拓(東京料理写真) スタイリング/佐々木カナコ 文/編集部・山田 彩

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