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大人気の韓国スイーツ『パルミカレ』の作り方【パイシートでザクザク食感】

2024.02.10

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韓国カフェで人気を集める『パルミカレ』。じつは、冷凍パイシートで簡単に手作りできるうえ、好みのトッピングでアレンジが効いて、SNS映えすると話題！　ラッピングをすれば、バレンタインデーやホワイトデーのプレゼントにもぴったりです♪

『パルミカレ』って？

パルミカレとは、パイシートを何層にも重ねてザクザク食感に焼き上げ、チョコレートをかけたお菓子のこと。フランス語の「パルミエ（ハート状のお菓子）」と「カレ（正方形）」を掛けた言葉といわれています。

冷凍パイシートで作る『パルミカレ』のレシピ

材料（約6×12cmのもの6枚分）

冷凍パイシート（11×18cm）……2枚
グラニュー糖……適宜

〈トッピング〉
板チョコレート（ブラック）……1枚（約50g）
板チョコレート（ホワイト）……1枚（約50g）
好みのドライフルーツ、ナッツ……各5g

下ごしらえ

・パイシートは袋の表示に従って解凍する。

作り方

（1）パイシートを重ねる

パイシートを並べ、表面に刷毛で水を塗る。1枚にグラニュー糖適宜をまんべんなくふり、水を塗った面どうしを合わせて重ね、かるく押して密着させる。90度向きを変え、縦半分に切る。同様に水を塗ってグラニュー糖をふり、重ねてかるく押し密着させる。90度向きを変えて縦半分に切り、同じ作業をもう一度繰り返す。

ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上冷やす。
【POINT】
パイシートをしっかり密着させるのが最大のポイント。冷蔵庫で冷やす時間は厳守して！

（2）オーブンで焼く

オーブンを200℃に予熱する。天板にオーブン用シートを敷く。（1）を横長に置き、縦6等分に切る。天板に切り口を上にして並べ、グラニュー糖適宜をまんべんなくふる。オーブンの下段に入れ、200℃で18～20分焼く。焼き上がったら、網にのせてさます。

（3）トッピングする

チョコレート、ドライフルーツ、ナッツは粗く刻む。ブラックチョコを耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で50秒～1分加熱し、ゴムべらで混ぜてなめらかに溶かす。（2）のパイ3個に溶かしたチョコを塗り、ドライフルーツやナッツを散らす。ホワイトチョコも同様にし、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

食感のいいパイとチョコレートの甘さは相性抜群。手でつまみやすいので、バレンタインだけでなくホームパーティーなどにもおすすめです。見た目もかわいく大量生産もしやすいので、ぜひトライしてみてくださいね。

（『オレンジページ』2024年2月17日号より）

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料理／八木佳奈　撮影／宗田育子　スタイリング／澤入美佳　文／池田なるみ