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乳製品＆卵不使用！ザクザク食感の『チョコチャンククッキー』のレシピ【初心者も作れる】

2023.09.21

秋のティータイム、手作りのおやつがあったら最高に幸せ！　「お菓子作りが苦手～」「バターも卵も、今高くない？」そんな人も安心のレシピが、このチョコチャンククッキーのレシピ。バターや牛乳などの乳製品や卵は不使用、オイルベースで作るからとっても簡単です！

【チョコチャンククッキーとは？】

「チャンク」は大きなかたまりのこと。どこを食べてもごろごろのチョコが入っていて食べごたえのある、あの「スタバ」でもおなじみのアメリカンクッキーです。

『チョコチャンククッキー』のレシピ

材料（直径約10cmのもの6枚分）

〈粉類〉
薄力粉……100g
てんさい糖（ブラウンシュガー、さとうきび糖などでも）……30g
ベーキングパウダー……小さじ1/2
塩……ひとつまみ

植物油……大さじ3と1/2
豆乳（成分無調整）……大さじ2と1/2
板チョコレート（ビター）※……40g
くるみ（ロースト・無塩）……30g
アーモンドスライス……20g

※今回は乳成分不使用のものを使っていますが、好みのものでOK。

下準備

・オーブンの天板にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを170℃に予熱する。

作り方

（1）チョコとくるみの下ごしらえをする
チョコレート、くるみはそれぞれ粗く刻む。

（2）生地を作る
ボールに粉類の材料を入れ、ゴムべらでざっと混ぜて均一にする。小さめのボールに植物油と豆乳を入れ、泡立て器で勢いよく混ぜてなじませる。粉類のボールに加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。7割くらい混ざればOK。

（3）チョコとナッツを加える
チョコレートとくるみ、アーモンドスライスを加え、ゴムべらでよく混ぜて全体をなじませる。

（4）成形してオーブンで焼く
（3）を6等分し、下準備した天板に間隔をあけて並べる。1切れずつ手で押しながら、直径10cmくらいの円形に広げる。オーブンの下段に入れ、170℃で10分、160℃に下げて10分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼く。網などに取り出し、粗熱を取る。

普通のお菓子作りと違って、バターを室温に戻したりする手間がないので本当に手軽。初めての人でも安心です。チョコとナッツを加える前に、生地を混ぜすぎないのがポイントです。密閉容器に入れ（あれば乾燥剤を入れる）、常温で2週間ほど保存できるから、秋のティータイムのおともにぜひ。濃いめのコーヒーが合いますよ！　

（『オレンジページ』2023年10月2日号より）

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料理／今井ようこ　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／編集部・小松