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料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【野菜】

セロリの筋を取る

セロリの筋を取る

セロリの筋は、茎の表面にある縦方向の盛り上がり。セロリは茎の上の切り口に薄く包丁を入れ、そのまま根元までひっぱるようにして筋を取る。筋が残っていると口当たりが悪くなるので、サラダやあえものにするときは取ることが多い。

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