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スイーツ

グラノーラココアクッキー

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更新日 2025/6/4

撮影 髙杉 純

バターいらず、型いらずのお手軽生地なのに、サクサク感&香ばしさは満点なのはグラノーラのおかげ。ほろ苦いココアと、フルーツの酸味があとを引くおいしさです。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    54kcal

  • 塩分

    0.1g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

吉川 文子

料理家

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お菓子研究家。自宅でオンラインの洋菓子教室「Kouglof(クグロフ)」を主宰する。1999年「きょうの料理大賞」でお菓子部門賞を受賞。藤野真紀子氏、近藤冬子氏らに師事し、菓子作りを学ぶ。フランス伝統菓子をベースに、書籍や雑誌で手軽に作れるレシピを提案し、人気を博す。

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材料

20cm四方のもの1枚分
  • 粉類

    • 薄力粉
      90g
    • ココアパウダー
      10g
    • アーモンドパウダー
      10g
    • グラニュー糖
      30g
    • ひとつまみ
    • ベーキングパウダー
      小さじ1/4
  • 牛乳
    30g
  • 植物油
    30g
    • 市販のフルーツグラノーラ※かたまりはほぐす
      30g

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・オーブンを180℃に予熱する。
・粉類を混ぜ、万能こし器でふるう。
・オーブン用シートを30cm四方に切り、内側を20cm四方に折って広げる。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    口径20cmくらいのボールにふるった粉類を入れ、ボールの周囲に寄せて中央をくぼませる。くぼみに牛乳、植物油を順に加え、泡立て器で中央だけをよく混ぜ、牛乳と植物油をしっかりとなじませる(乳化)。粉類が多少混じっても大丈夫。

  2. 2

    カードで周囲の粉類をかぶせるようにしながら中央部分に加えて混ぜ、ざっとなじませる。ここでは全体的にかなり粉っぽくてよい。

  3. 3

    ざっとなじんだら、カードでさっくりと切るようにして混ぜる。粉っぽさがなくなり、全体がしっとりしたらOK。

    【ポイント】
    切るように数回混ぜるたび、カードについた生地を指で落として。こうすると、効率よく均一に混ぜられます。

  4. 4

    生地をざっとひとつにまとめる。カードで生地を半分くらいに切って上下に重ね、手でかるく押さえてなじませる。これを3~4回繰り返し、生地に層を作る。

  5. 5

    生地を20cm四方に折り目をつけたオーブン用シートの中央にのせる。手で大まかに厚さ1cmくらいに押しのばしながら、カードで四辺をまっすぐに整えて四角形にする。

  6. 6

    めん棒で18cm四方くらいにざっとのばす。オーブン用シートの周囲を、折り目にそって生地にかぶせるようにたたむ。

    【ポイント】
    あらかじめ折っておいたシートの上でのばせば、生地が簡単にきれいな四角形に。そのままオーブンに入れられるので、生地を移す手間もありません。

  7. 7

    めん棒を生地の中心から四隅に向かってころがし、オーブン用シートいっぱいまでのばす。さらに、全体にめん棒をころがして厚さを均一にする。シートを広げ、再びカードで四辺をまっすぐ整える。フォークで全体に空気穴をあけ、具を散らして手でかるく押さえる。

  8. 8

    オーブン用シートごと天板にのせ、180℃のオーブンで17分ほど焼く。焼き上がったら熱いうちに包丁で縦横3等分に切る(やけどに注意)。さらにそれぞれ対角に切り、網にのせてさます(18切れの三角形ができる)。

    【ポイント】
    刃が長めの包丁を使うときれいな直線に。

初出 オレンジページ 2016年1/17号

「ごまごまクッキー」の作り方

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          今日の献立

          主菜

          BBQ味ポークソテー

          • 442kcal
          副菜

          漬けものポテサラ

          • 180kcal
          汁物

          スナップえんどうと豆腐のみそ汁

          • 80kcal

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